陳家灣餐館的面窩

陳家灣餐館的面窩，是陳家灣餐館做的。現在餐館不在了，但是，老面窩的口味，不僅留在我的記憶，還留在我的思念中。我說的陳家灣是現在的陳家灣，但又不是現在的陳家灣，陳家灣的變化太大了，再找不出一點往日的印記。

陳家灣在解放前是沒有這個地名的，原來叫柚樹下。1951年，大冶鋼廠在南湖修建職工宿舍，也就是柚樹下北邊湖灘。當時，建設工人住在柚樹下陳和張姓的村子里，施工時，他們在陳姓的山坡取土。于是，設計和繪圖人員在圖紙上標上陳家灣。又將此圖呈送黃石市政府審批。在這期間，住在柚樹下的施工人員和家人、朋友通信，寫的地址是陳家灣，就這樣，陳家灣的地名就得到社會的承認。1956年，黃石市人民政府在此設置陳家灣辦事處。后來，這里就有了陳家灣公交車站、陳家灣派出所、陳家灣菜場、陳家灣糧店、陳家灣餐館等等。

陳家灣餐館不大，于沿湖路小學和王家灣路口的中間，平房，一進兩間，門前有點斜坡，墻面雪白，很衛生。餐館賣陽春面、肉片面、清湯、包子、饃、豆漿、面窩。那時我在重慶路小學讀書，每天上學從餐館走，就到餐館買2個面窩，有時喝杯豆漿。天天吃，總也吃不厭。

陳家灣餐館的面窩豆漿都是自己加工的。每天餐館的員工凌晨3點上班，磨豆漿，餐館后間屋里有一座大石磨，推手是木頭做的，丁字形，一根繩子一頭系屋梁上，一頭系著丁字頭，推手長的那一頭連著石磨，一人推磨，一人在磨前往磨孔里倒浸好的米和黃豆，磨出的漿從磨邊慢慢地流到大木盆里。黃豆和米是面窩的原材料，是頭天浸好的。磨好漿，一人生炭火爐子，一人調漿，把磨好的漿倒進木水桶里。這時，炭火爐燒旺了，架好鍋，倒新鮮菜油，這油每天都換的，炸出的面窩黃亮黃亮，周邊又酥又軟，中間又脆又香，有咬勁，有米香有黃豆香，還有菜油香。買幾個面窩，來碗豆漿，吃一口面窩，喝一口豆漿，豆漿滾燙滾燙的，慢慢喝，慢慢吃，滿口香味。或是來一碗清湯，如果吃了陳家灣的清湯加面窩，你可能對其它地方的清湯面窩不感興趣了。陳家灣的清湯皮薄肉鮮餡兒細，含在口里，味就出來了，一口一個覺得特好吃。直到現在，我不管走到哪兒吃清湯吃餛飩，都覺得沒有陳家灣的面窩餛飩好吃。

我不是有懷舊情結，我是個“吃貨”，現在黃石街頭小吃多了，包子饅頭發糕面窩油條油餅清湯熱干面，好像都沒有以前講究，有的是材料變了，有的是做工簡單了。而且，現在開早點攤也容易，做個推車，一瓶煤氣罐，一口鍋，原材料都是現成的，面窩漿，批發的，熱干面批發的，做包子饅頭用發酵粉，機器揉。一個字，快。味口就不怎么樣，要想吃到黃石老味道，太難了。