今日大冶記者 柯珊/文 朱昶俊/攝
大冶特產品種多樣，除了芋頭圓子、魚面等手工產品，隨著現代工業技術的發展，越來越多的傳統美食經過加工包裝，逐漸走進人們的生活。作為大冶人走親訪友最愛的伴手禮，“天天紅”已經成為大冶特產的一個金字招牌。
優質柑橘多道工序精選制作
近日，記者走進湖北天天紅食品有限公司探訪，工業園區里一片繁忙景象，兩條生產線正在飛速運轉。廠房外，幾名工作人員正從一輛輛大貨車上將柑橘搬下。
“這都是從武穴收購來的新鮮柑橘，即將用于橘子罐頭的生產。”帶領記者參觀的陳經理稱，公司對橘子的要求比較高，橘子需要果實扁圓、果肉橙紅、囊瓣大小均一、酸甜適宜。每天有40多噸高品質的橘子從各地收購過來，再統一送往車間進行加工生產。
記者走進生產車間，只見上百名工人正在各自的車間里，對柑橘進行清洗、剝皮、分瓣、流槽、灌裝、高溫消菌等作業。在清洗間，工作人員將分級后的果瓣分批投入沸水中熱燙1-2分鐘，再趁熱進行人工去皮、去絡、分瓣處理，從而進一步選出畸形、疆瓣、干癟及破傷的果瓣，最后按大、中、小分級。
去囊衣是橘子罐頭生產中的一個關鍵工序，它與產品湯汁的清晰程度、白色沉淀產生情況及橘瓣背部砂囊柄處白點形成直接相關。為了高質量完成，工作人員采用先進技術，通過酸堿處理法去囊衣，即先用酸處理，再用堿處理脫去囊衣。
分瓣后的橘子將被送往整理車間，通過兩條生產帶進行分離。“果瓣大的在一邊，果瓣小的在另一邊。”生產部史主管介紹，生產帶上的橘子將再進行一次去囊衣過程。工作人員會對所有橘子進行精細檢查，用鑷子逐瓣去除囊瓣中心殘留的囊衣、橘絡和橘核等。
二次去囊后，橘子正式進入罐裝、司秤流程。所有橘瓣按瓣形完整程度、色澤、大小等分級裝罐，力求使同一罐內的橘瓣大致相同。最后，經過高溫和低溫雙重滅菌工段，一瓶酸甜可口的“天天紅”桔片爽正式出爐。
嚴把質量讓產品對得起消費者
“做食品，就是做良心。我敢保證，天天紅這么多年，沒有用過一瓶防腐劑。”天天紅食品有限公司董事長徐國安說，食品安全關乎到每一位消費者的健康，是企業生產的重中之重。
“不使用防腐劑，食品不會壞嗎？”曾經有銷售商在參觀天天紅豆豉生產車間時，發出這樣的疑問。對此，徐國安顯得信心十足。“食品安全不是說出來的，是做出來的。近十年來，我們公司投入2000多萬元用于食品安全生產，比如，豆豉生產線采用的是目前最先進的高溫反壓殺菌機，產品在121℃的高溫滅菌15分鐘之后冷卻，真空無菌灌裝。”
作為湖北省龍頭企業，天天紅食品不僅控制產品本身質量，連所用的瓶身、瓶蓋都由國內知名企業制造，符合國際質量安全標準。近年來，市質監局對天天紅產品進行了100余次不定期抽檢，合格率達到100%。在省市食品安全和食品添加劑專項抽查中，天天紅所有產品均符合國家標準，“天天紅”蜜桔片除白糖外，沒有檢驗出任何食品添加劑。
對于“天天紅”這一品牌，徐國安十分珍惜，他希望能打造出優質的本土品牌，面向全省，走向全國。面對記者的采訪，徐國安也向社會作出了鄭重承諾：“天天紅公司堅持做有良心的企業，公司生產的食品絕對不添加任何防腐劑和化學添加劑，嚴把質量關，杜絕一切劣質產品。”
形象升級謀求更大發展空間
熟悉天天紅的人都知道，除了桔片爽之外，靈溪豆豉、金柯辣椒都是它的招牌產品。而這一切，都得從它的前身“靈溪公司”說起。
自靈溪公司創立以來，其產值每年以幾何級數增長，并一度創造了“靈溪神話”，靈溪品牌也由此享譽鄂東南。該公司在鄂東南地區市場覆蓋率達100%，省內已進入武漢的大型商場超市，省外已銷往山西、江西、廣東、浙江等市場。
2009年6月，占地4萬平方米的湖北天天紅食品有限公司一期工程動工建設，2010年初投入使用。由“靈溪公司”更名為“天天紅”后，公司全新引進了國內先進的橘片罐頭生產設備，不論是生產效率還是產品品質，都得到了極大提升，一個現代型的企業形象逐步定格。
“不管是將廠房從靈鄉鎮遷至大冶開發區西北工業園，還是將公司名稱進行變更，都是企業順應市場發展、提升品牌形象的需要，也是將大冶特色食品在鄂東南市場、省級市場和全國市場做大做強的需要。”徐國安介紹，天天紅公司一直以生產綠色、自然、健康的風味食品為追求，并不斷創新，以求獲得更大的市場發展空間。
據了解，天天紅公司生產的靈溪豆豉等調味品系列、天天紅蜜橘片等水果罐頭系列、金柯辣椒等泡菜系列產品，均是運用現代工藝，從選料到加工保證全程無污染、純天然特性，得到了廣大消費者的好評。“天天紅蜜橘片”、“靈溪豆豉”、“靈溪金柯辣椒”等多個產品還獲得國家A級綠色食品殊榮，這些都為靈溪食品的市場開拓，市場認同提供了堅實的質量保障。
如今，天天紅公司正在研發紅薯深加工項目，計劃推出小薯仔、薯片等系列風味食品，以進一步滿足市民的需求。
帶動就業打造大冶龍頭企業
據悉，天天紅公司曾連續4年被黃石市政府授予“農業產業化龍頭企業”、“大冶市優秀民營企業”及“大冶市十強企業”稱號，多次被評為“湖北省鄉鎮管理樣板企業”，還被授予了“湖北省農業產業化重點龍頭企業”和“湖北省林業產業化重點龍頭企業”稱號。其產品曾先后被評為“湖北省消費者滿意產品”“黃石市十佳消費者滿意產品”等。
“現在大環境不景氣，天天紅公司卻迎來了生產的旺季。”徐國安說，每年11月到來年的1月，都是桔片爽生產的黃金時期。目前，天天紅公司每天要消耗掉40多噸柑橘，解了不少柑橘農戶銷售柑橘的燃眉之急。
近年來，天天紅公司在黃石西塞山、劉仁八金柯山、陳貴鎮袁伏二村、陽新縣軍墾農場等農村地區建起了原料基地，形成了農產品收購、深加工、銷售一條龍產業鏈，帶動了地方農業的發展。此外，天天紅公司還為失地農民、偏遠山區的農民提供了數百個工作崗位，不少“再就業”農民都樂開了花。
