這兩年,武漢街頭涌現(xiàn)了一大批精品水果店,親親果園就是來自武漢本土的一支生力軍,2010年成立,目前已有22個門店,去年銷售額2800萬元。令人意外的是,它的創(chuàng)始人是從華農(nóng)畢業(yè)的大學(xué)生。
創(chuàng)業(yè)初期每天只睡兩小時
胡勇出生于1988年。2010年,在華農(nóng)農(nóng)林經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院讀大二的胡勇遇到了創(chuàng)業(yè)啟蒙導(dǎo)師——以69歲高齡承包了江夏300畝荒地的湯立和。他們決定開荒種瓜,拔樹樁、翻地,瓜倒是艱難地種起來了,但還沒成熟就被野豬啃了。
大二暑假,胡勇和幾個同學(xué)在學(xué)校擺了個地攤賣瓜,起名“親親果園”。從華農(nóng)到江夏,一車西瓜約500斤,胡勇頂著烈日每天騎電動三輪車來回跑。
大三那年,胡勇和團(tuán)隊成員籌了4萬元錢,在華農(nóng)門口開了第一家店。他們凌晨3點(diǎn)去水果市場進(jìn)西瓜,運(yùn)回店里一般是上午8點(diǎn)甚至10點(diǎn),有時還要上課。晚上打烊回出租房已經(jīng)是半夜12點(diǎn),清點(diǎn)完貨物和賬目通常是凌晨1點(diǎn),睡兩個小時后又騎電動車到江夏買瓜。就這樣熬過了大半個夏天。
用大數(shù)據(jù)思維賣水果
華農(nóng)的這家店位置太偏僻,胡勇和團(tuán)隊成員想了很多促銷方法,但還是虧本。胡勇說,他對每天的經(jīng)營數(shù)據(jù)進(jìn)行分析后得出結(jié)論,只要活躍會員數(shù)達(dá)到800人就能盈利。果然,在連續(xù)虧本3個月后,生意迎來轉(zhuǎn)機(jī),“最厲害的一天賣了3000多單,一天的流水收入達(dá)到2.8萬元。”
他有意識地對售出的水果做數(shù)據(jù)統(tǒng)計,和團(tuán)隊一起搭建了自己的數(shù)據(jù)分析模型,得出“庫存管理辦法”和“毛利率運(yùn)算法則”。
華農(nóng)店獲得成功后,他們在江夏各個高校開設(shè)了分店,并走出校園把店開到了社區(qū)。2013年,親親果園第一個標(biāo)準(zhǔn)店開業(yè),2014年繼續(xù)開了5個直營店和十多個加盟店。現(xiàn)在,他們運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”開拓網(wǎng)絡(luò)銷售渠道,擁有實(shí)體店22家,直營店擴(kuò)張到了隨州、黃石等城市。
尋求運(yùn)營模式新突破
2013年,親親果園開了第一家精品店,武漢本土精品水果店天香果園也在這個時候成立。2014年,深圳水果精品店巨頭百果園進(jìn)駐武漢,門店遍布武漢三鎮(zhèn)。2015年,武漢水果業(yè)的競爭進(jìn)入白熱化階段,光精品店就有200多家。
“武漢的水果行業(yè)經(jīng)歷了導(dǎo)入期,現(xiàn)在正處于成長期,還沒進(jìn)入成熟期。”胡勇說,這些年來他見證并參與武漢水果行業(yè)的變革,絲毫不敢懈怠。“想發(fā)展必須在運(yùn)營模式上有突破。”
他家里的書桌上擺滿了經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)書籍,每天下班后都會翻一翻。他還鼓勵員工一起讀書:“我們每個月開一次‘親親果園’讀書會,大家把讀書筆記做成PPT,一起交流。”“從產(chǎn)品到模式,再到資本,我們還有很長的路要走。這才讓我覺得還有些意思,也更有動力。”胡勇在朋友圈鼓勵自己。
[創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師點(diǎn)評]
武漢市天使創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師、阿里巴巴武漢淘寶商學(xué)院副院長張欣:
水果是一個競爭很激烈的行業(yè),而且有一定專業(yè)度。胡勇之所以能成功,取決于他比一般的經(jīng)營者更愿意動腦筋,把握了經(jīng)營過程中至關(guān)重要的環(huán)節(jié),并對策略進(jìn)行及時調(diào)整。比如,開第一家水果店時,雖然剛開始賠本,但他知道扭轉(zhuǎn)局勢的關(guān)鍵點(diǎn)在會員數(shù)量上,知道自己賠多久能賺錢,把風(fēng)險限制在可控范圍內(nèi)。這種風(fēng)險意識又來自之前擺地攤失敗的經(jīng)驗(yàn),他經(jīng)歷的那些挫折是他創(chuàng)業(yè)的無形資本。
目前他們的發(fā)展也面臨十字路口。選擇在更多城市開店只能作為一種策略,而不是戰(zhàn)略,因?yàn)樗麄兣c百果園等同行的競爭是無可避免的。更應(yīng)該做的是明確自己的業(yè)務(wù)屬性、整合資源,形成核心競爭力。
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