冬季進(jìn)補(bǔ)吃板栗燉雞

搜狐美食

2018-01-21 10:11:07

如果你不是營(yíng)養(yǎng)師,不了解什么時(shí)節(jié)應(yīng)該吃什么東西,那么,有一個(gè)最基本的原則:吃應(yīng)季的總是沒錯(cuò)的。

現(xiàn)在市場(chǎng)上的板栗正是賣得熱鬧的時(shí)候,板栗品種不同,價(jià)格可以相差好幾倍。我從菜市場(chǎng)經(jīng)過,發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在連吃東西都變得比以前方便了很多,賣生板栗的攤位,可以幫忙用機(jī)器免費(fèi)去皮。我看了看,選了價(jià)格最貴的油栗,15元2斤,讓賣家用機(jī)器去了皮,拎回家,準(zhǔn)備燉雞咯!賣家一聽我準(zhǔn)備用來燉雞,還特地告訴我說,這可是甜的啊!他是想告訴我,如果用來做菜,可以買另外的比較不甜的,價(jià)格還便宜許多。不過,我就是喜歡吃甜甜的呀,即便是燉菜,也要吃甜栗子。

用機(jī)器去皮的板栗表面很粗糙,有機(jī)器齒輪帶來的劃痕,有些板栗上還有殘留的表皮,需要自己回家之后再清理一遍,但是比自己一個(gè)一個(gè)手動(dòng)去皮還是要省力很多。

用來和板栗同燉的雞是我從老家?guī)Щ貋淼耐岭u,媽媽親自養(yǎng)的,怎么吃都好吃,怎么吃都放心。做好的板栗燉雞,在樓道里就聞到香味了,雞肉鮮美,板栗軟糯香甜,還可以舀一點(diǎn)雞湯泡飯,喵喵喵~~好吃得不要不要的!

板栗燉雞

主料:土雞750g,板栗750g

輔料:大蔥4段,姜6片,蒜4瓣,八角2個(gè),桂皮2片

調(diào)料:生抽3湯匙,鹽2小勺,雞精半小勺

制作方法:

1.土雞斬塊,洗凈,入沸水焯燙至浮沫成團(tuán)出現(xiàn),雞肉撈出瀝干水分備用

2.鍋內(nèi)放油,放入蔥姜蒜、八角、桂皮炒香,然后放入雞肉不斷翻炒至表面變的金黃

3.加入生抽翻炒均勻

4.倒入沒過雞肉2厘米的水,調(diào)入鹽,大火煮開,小火燉1.5小時(shí)以上至雞肉軟爛

5.去皮的板栗備好

6.板栗放入鍋中,繼續(xù)燉煮15分鐘至板栗軟糯

7.開大火將湯汁略收一下,調(diào)入雞精翻勻,出鍋!

小叮嚀:

1.真正散養(yǎng)的土雞需要燉煮比較長(zhǎng)的時(shí)間,肉質(zhì)才能夠比較軟,鮮味才能充分釋放出來。

2.雞肉炒一下再燉,雞湯更濃郁,味道更鮮美。

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