蝦仁粥,清甜鮮美考驗蝦的新鮮

搜狐美食

2018-01-21 10:10:46

蝦仁粥特別的清甜鮮美,對蝦的新鮮也是要求極高,不比油燜紅燒類可以用佐料覆蓋。

切記切記,否則壞了你的一鍋粥。

材料:大米40克、糯米50克、大麥仁10克、大蝦4只、西芹100克、蔥2根和姜3克

制作:

1.將大米、糯米和大麥仁清洗干凈,放入電飯鍋內膽中,加水約1000毫升。

然后將內膽放入電飯鍋主機中,啟動粥檔,開始煮粥。

2.煮粥的時間準備其它的材料。

將西芹先切段,再切條,最后切成細小的碎粒,放在碗里,少許撒點鹽備用。

3.大蝦去殼,去除蝦線,切成大粒,尾部切長點,留最后裝飾好看。

4.切好的蝦漂洗一下。洗去一些腥氣,最后的成品也會好看。

5.蝦仁里加鹽、白胡椒、米酒2茶匙、淀粉2克、蔥姜末拌均,最后再點些蔥油或植物油,覆蓋表面,腌制一小會。注:這兒只用蔥白,蔥葉留到最后用。

6.粥煮好后打開鍋蓋,再次啟動,將西芹攪入鍋中。

7.待到粥再次煮開,攪入腌制的蝦仁。

8.待到粥再一次煮開,攪入蔥葉拌均即可出鍋享用。

細微小語:

1.蔥葉出鍋前放,不會變黃。用香菜或蒜苗也是不錯的。

2.根據各人喜愛,可以用點生抽類醬油提鮮。

3.除了西芹外,荷蘭豆、豌豆都是比較適合與蝦仁搭配的。

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