蝦仁粥，清甜鮮美考驗蝦的新鮮

蝦仁粥特別的清甜鮮美，對蝦的新鮮也是要求極高，不比油燜紅燒類可以用佐料覆蓋。

切記切記，否則壞了你的一鍋粥。

材料：大米40克、糯米50克、大麥仁10克、大蝦4只、西芹100克、蔥2根和姜3克

制作：

1.將大米、糯米和大麥仁清洗干凈，放入電飯鍋內膽中，加水約1000毫升。

然后將內膽放入電飯鍋主機中，啟動粥檔，開始煮粥。

2.煮粥的時間準備其它的材料。

將西芹先切段，再切條，最后切成細小的碎粒，放在碗里，少許撒點鹽備用。

3.大蝦去殼，去除蝦線，切成大粒，尾部切長點，留最后裝飾好看。

4.切好的蝦漂洗一下。洗去一些腥氣，最后的成品也會好看。

5.蝦仁里加鹽、白胡椒、米酒2茶匙、淀粉2克、蔥姜末拌均，最后再點些蔥油或植物油，覆蓋表面，腌制一小會。注：這兒只用蔥白，蔥葉留到最后用。

6.粥煮好后打開鍋蓋，再次啟動，將西芹攪入鍋中。

7.待到粥再次煮開，攪入腌制的蝦仁。

8.待到粥再一次煮開，攪入蔥葉拌均即可出鍋享用。

細微小語：

1.蔥葉出鍋前放，不會變黃。用香菜或蒜苗也是不錯的。

2.根據各人喜愛，可以用點生抽類醬油提鮮。

3.除了西芹外，荷蘭豆、豌豆都是比較適合與蝦仁搭配的。