如何做好一碗順溜滑潤的《疙瘩湯》

搜狐美食

2018-01-21 10:10:44

疙瘩湯不難做,不過想好吃還是需要注意幾點的,咱們來吧。

主料:面粉適量

輔料:西紅柿青菜

調料:蔥蒜適量雞蛋醬油鹽香油

西紅柿切小碎塊兒,青菜切小段,蔥蒜切末,雞蛋打散備用。

要和面疙瘩了,水管的水開到最細小,然后邊攪邊接水,要快速,不然就成大疙瘩了

炒鍋放少許油燒熱下蔥蒜末煸焦黃

接著下少許醬油熗鍋,油要熱才能熗出味道來

然后下熱水,放西紅柿煮兩分鐘

把調好的面疙瘩陸續下到水里,要邊下邊攪,不然會粘到一起的

煮三分鐘到疙瘩煮透,放鹽和青菜稍煮,然后把蛋液澆入湯中,放香菜,香油就可以了

后記

最重要的就是和面疙瘩,得各出細小的面疙瘩才行,但有時候弄不好就和成面團了,您想想,說是吃疙瘩湯,然后端上來一碗沒餡的湯圓,這誰干呀,又剛喝完酒,肯定得打人啊!

和面疙瘩必須水要特別小才行,所以最好就是把水管開的最小最細,這樣就好多了,但是也不能一直接著水,那么還會變成面團的,接一下就離開,用筷子攪勻,然后再去接,知道了不,回頭一走神,面團沒出來,成糊踏子了,還得挨打!

記得之前我教過大家一個做熱湯面的方法,就是熗鍋,是的,這個也要熗,必須熗,不然做出來沒有香氣,那么就差多了。切記哈,蔥蒜一定要炸到焦黃,甚至糊一點兒就沒關系,然后開大火放醬油,咔一下,這味兒就出來了。

放疙瘩的時候動作要快,邊放邊攪和,不然下去不動一下就粘成大面坨了。

如果您不想喝太粘稠的湯,那么可以用笊籬過濾一下疙瘩,把細小的面粉就過濾出去了,然后再放就全是凈疙瘩了,這樣湯就會清亮一些了。

有的朋友說,雞蛋打進去全碎了,那是因為湯里的東西太多了,又是疙瘩又是青菜西紅柿的,來回碰撞雞蛋肯定要碎,您看看但凡那漂亮的蛋花湯里邊的東西都是很少的。

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