如何做好一碗順溜滑潤的《疙瘩湯》

疙瘩湯不難做，不過想好吃還是需要注意幾點的，咱們來吧。

主料：面粉適量

輔料：西紅柿青菜

調料：蔥蒜適量雞蛋醬油鹽香油

西紅柿切小碎塊兒，青菜切小段，蔥蒜切末，雞蛋打散備用。

要和面疙瘩了，水管的水開到最細小，然后邊攪邊接水，要快速，不然就成大疙瘩了

炒鍋放少許油燒熱下蔥蒜末煸焦黃

接著下少許醬油熗鍋，油要熱才能熗出味道來

然后下熱水，放西紅柿煮兩分鐘

把調好的面疙瘩陸續下到水里，要邊下邊攪，不然會粘到一起的

煮三分鐘到疙瘩煮透，放鹽和青菜稍煮，然后把蛋液澆入湯中，放香菜，香油就可以了

后記

最重要的就是和面疙瘩，得各出細小的面疙瘩才行，但有時候弄不好就和成面團了，您想想，說是吃疙瘩湯，然后端上來一碗沒餡的湯圓，這誰干呀，又剛喝完酒，肯定得打人啊！

和面疙瘩必須水要特別小才行，所以最好就是把水管開的最小最細，這樣就好多了，但是也不能一直接著水，那么還會變成面團的，接一下就離開，用筷子攪勻，然后再去接，知道了不，回頭一走神，面團沒出來，成糊踏子了，還得挨打！

記得之前我教過大家一個做熱湯面的方法，就是熗鍋，是的，這個也要熗，必須熗，不然做出來沒有香氣，那么就差多了。切記哈，蔥蒜一定要炸到焦黃，甚至糊一點兒就沒關系，然后開大火放醬油，咔一下，這味兒就出來了。

放疙瘩的時候動作要快，邊放邊攪和，不然下去不動一下就粘成大面坨了。

如果您不想喝太粘稠的湯，那么可以用笊籬過濾一下疙瘩，把細小的面粉就過濾出去了，然后再放就全是凈疙瘩了，這樣湯就會清亮一些了。

有的朋友說，雞蛋打進去全碎了，那是因為湯里的東西太多了，又是疙瘩又是青菜西紅柿的，來回碰撞雞蛋肯定要碎，您看看但凡那漂亮的蛋花湯里邊的東西都是很少的。