讓人愛又恨的一道菜,成本才2元,卻浪費一鍋米飯

搜狐美食

2018-01-21 10:10:15

對于不太能吃麻吃辣的人來說,對川菜的感情可以說是又愛又恨。那些飄香又下飯的麻辣菜,總讓人欲罷不能。就拿我家那位來說,點個水煮魚,也要求是微微辣,然而外出就餐,就總想著來上一盆。前幾天忽然說要吃麻婆豆腐,但不讓放花椒,說受不了那個麻。

不放花椒,沒有那個麻香味兒,咋叫麻婆豆腐呢?若是做成紅燒豆腐,還真是沒有麻婆豆腐那個熱辣辣的噴香感覺。于是花兒還是沿用郫縣豆瓣醬,用量少一些。花椒已經是三令五申不讓放了,那就開鍋前放胡椒粉來調味。沒想到做出來的口感也很贊。這沒有麻味的麻婆豆腐,雖然少了正宗,但家人的口味當然是最重要的,改良后的味道也蠻不錯。這里就和朋友們分享哦~~~

需要食材: 北豆腐:400克 豬肉餡:150克 蔥末姜末蒜末:適量 豆瓣醬:適量 調味料:生抽:2勺、老抽半勺、糖半勺 料酒、生粉、鹽:少許(用來腌制豬肉餡) 胡椒粉:少許

做法:

1、北豆腐400克,切小塊,沸水焯2分鐘,撈出備用。

2、用少許鹽、料酒和生粉腌制豬肉餡。切適量蔥末姜末和蒜末,準備1大勺的郫縣豆瓣醬。

3、燒熱炒鍋,放入適量油,入豬肉餡大火翻炒,炒到變色后撥到一邊,放入蔥末姜末蒜末爆香。

4、加入豆瓣醬超出紅油,放入老抽、生抽、糖,倒入開水。

5、加入豆腐塊,放入研磨好的白胡椒粉適量,轉中火蓋蓋子煮10分鐘。

6、收汁后撒上香蔥碎即可。

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