吃餃子是最讓人心情愉悅的事兒了。薄皮大餡、肚大腰圓的餃子,咬一口順嘴流汁,想想都要美半天。餃子好吃不在褶上,好吃的關鍵在于餡料的選用與調味上。今天就說一個蔬菜特多的調餡好方子,葷素搭配,餡料又香又軟,特別的適合老人與兒童食用。
[食材]:面粉600g、韭菜50g、胡蘿卜250g、豆腐300g、粉條100g、雞蛋3個、黑木耳適量、油25g、精鹽1.5茶匙、小蔥3棵、生姜一大塊
1、把面粉清水按照2:1的比例和成軟硬適度的面團,蓋上保鮮膜餳著備用。
2、胡蘿卜洗凈后剁碎。
3、豆腐切成大塊放進開水鍋里,小火煮5分鐘去除豆腐的豆腥味道。
4、把豆腐放涼后剁碎。
5、粉條用溫水泡軟后剁碎,黑木耳泡發剁碎。
6、炒鍋里倒進1茶匙油,油熱后倒進攪好的雞蛋液,用小火炒熟成雞蛋碎。
7、把豆腐、雞蛋、粉條、黑木耳、胡蘿卜、韭菜碎、蔥末、姜末盛到菜盆里。把油燒熟晾涼后倒進菜盆,翻拌均勻。調進精鹽拌勻入味。調蔬菜餡先用油拌勻,在包餃子之前再調進精鹽可防止把蔬菜腌出水。
8、餳好的面團揪成小面劑子,搟成餃子皮,包進調好的餃子餡。
9、捏成肚大腰圓的餃子。
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