前兩天氣溫直竄三十多度,
穿一件襯衣直喊熱。
忽然一夜冬風來,
冷得可以穿秋褲了。
秋寒天,來一碗簡簡單單的熱湯吧。
【鹽菜豆腐湯】
食材:豆腐、魚香鹽菜、鮮香菇、香蔥、蒜瓣;
步驟:
1、香蔥、蒜瓣分別剁碎;鮮香菇去蒂洗凈,切小塊;瓶裝魚香鹽菜2-3勺;
2、豆腐切小塊,在廚房紙巾上擦干水份,入平底不粘鍋煎至外皮微焦,盛出備用;
3、鍋內留底油,下入蒜末煸香,下入香菇翻炒片刻,倒入適量溫水,加入煎好的豆腐,2-3勺魚香鹽菜,水燒開后,再燜煮兩三分鐘,出鍋前撒上蔥花,加鹽調味即可。
芝語:
1、豆腐可以不要煎,也可以換成內脂豆腐、油豆腐;
2、鮮香菇可以換成金針菇等其它菌類;
3、瓶裝魚香鹽菜超市有售;本身有咸味,出鍋前酌情加少量鹽。
關于鹽菜:《后漢書·皇后紀上·和熹鄧皇后》:"后晝夜號泣,終三年不食鹽菜,憔悴毀容,親人不識之。"說的就是這位皇后因為三年吃不到鹽菜,晝夜思念,哭泣,終至面容憔悴,連親人都不認識她了。可見鹽菜的誘惑力有多么強大,不僅平常百姓愛吃,就連皇后也不例外。
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