酸辣藕丁
材料:蓮藕300克、蒜2瓣、干辣椒2根、花椒小許、泡椒4個、泡椒水適量
調料:白砂糖1小勺
下飯菜酸辣藕丁的做法
1、把所有材料準備好。
2、干辣椒,泡椒切成小段,蒜瓣去掉外皮切片,花椒洗干凈吸干水分備用。
3、蓮藕洗干凈去皮,切成小丁。
4、把切好的蓮藕放進盆中,用清水浸泡備用。
5、熱鍋下油,中小火炸香花椒,然后撈出棄用。
6、就著底油,加入干辣椒,蒜片,中小火炒香。
7、加入瀝干水后的藕丁,大火翻炒。
8、加入泡椒,繼續翻炒至藕丁斷生。
9、加入泡椒水和白砂糖,翻炒均勻即可上桌。
酸辣爽口,咬下去,還帶有蓮藕的甘甜,超下飯。
酸辣藕丁的做法小貼士:
1、蓮藕盡量挑選嫩一點的,這樣炒出的藕丁會更脆更清甜。
2、泡椒水本身已含鹽,口味重的親要試過味再適量調進適量的鹽。
3、白砂糖一定要加,因為這樣可以中和泡椒原本帶有的酸,調出泡椒的鮮味。
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