【酸辣豬頭肉】
食材：豬頭肉、酸蘿卜、紅辣椒、蒜瓣、生姜;
步驟：
1、豬頭肉半成品，切薄片，炒之前嘗一下咸淡;
2、酸蘿卜切小片;蒜瓣、生姜剁碎;紅辣椒切斜條;
3、坐鍋熱油，爆香蒜末、姜末，入紅辣椒炒香辣味，中途分次淋一點(diǎn)水潤(rùn)鍋;下入豬頭肉，炒出油脂香味，加適量鹽、老抽入味;下入酸蘿卜，翻炒片刻，淋一點(diǎn)生抽，起鍋裝盤(pán)。
芝語(yǔ)：
1、豬頭肉是菜市場(chǎng)鹵味店買(mǎi)的半成品，炒之前要嘗一下咸淡;但我們這的豬頭肉基本沒(méi)咸味，只有鹵香味;
2、酸蘿卜可以換成酸豆角、泡椒等。
豬頭肉半肥半瘦，口感不錯(cuò)，好吃又不膩，
配上酸蘿卜、酸辣椒更是開(kāi)胃下飯。
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