烤豬蹄：不能錯(cuò)過的美味

2016年已走到了十月，每到此時(shí)，

才意識(shí)到原來(lái)我們生活的世界變化如此之快。

眼花繚亂的世界，大大拉長(zhǎng)了我們生活的時(shí)空感，

每一天，都有意想不到的生活方式成為下一個(gè)潮流引爆點(diǎn)。

這不，最近街上流行烤豬蹄，供不應(yīng)求，

居然還要排隊(duì)等待……

【烤豬蹄】

食材：豬蹄、袋裝香辣花生米、香蔥、大蒜仔、生姜、白醋、蜂蜜、香菜、辣椒粉、孜然粉；

步驟：

1、豬蹄請(qǐng)店家斬成大塊，回家后清水泡一會(huì)，洗凈，冷水入鍋，放料酒、八角、香葉、花椒粒、桂皮等香料，水燒開后，再煮兩三分鐘，撈出豬蹄，在流動(dòng)的溫水中沖去浮沫；

2、大蒜仔、生姜、香蔥分別切碎末；再用兩三根香蔥切寸段備用；

3、電飯煲加足量水，放入處理好的豬蹄，加入兩三粒蒜瓣、姜片、蔥結(jié)，水燒開后，燉煮半小時(shí)左右，（根據(jù)自家鍋具決定燉煮的時(shí)間）；撈出豬蹄，瀝干湯汁，趁熱加入蒜末、姜末、蔥末、辣椒粉、孜然粉、鹽、生抽、老抽，攪拌均勻，腌制至少半天以上；

4、準(zhǔn)備好脆皮水：按2勺白醋、1勺蜂蜜的比例調(diào)好備用；香菜去蒂擇成寸段洗凈，鋪在盤子上；

5、袋裝香辣花生米和部分蒜末，放在研缽里，搗碎；花生碎入微波爐加熱10秒左右，激發(fā)出蒜香味；

6、烤盤鋪上錫紙，鋪上蔥段，放入豬蹄，豬皮朝上，將腌制豬蹄的調(diào)味料鋪在豬蹄上，再在豬皮上刷上脆皮水，再覆上錫紙，烤箱180度預(yù)熱后，烤十分鐘左右，拿出烤盤，拿掉上面的錫紙，再次刷上脆皮水，180度烤十分鐘左右；（根據(jù)自家烤箱定溫度和烘烤時(shí)間）

7、烤好的豬蹄放在香菜上，撒上花生碎、白芝麻，即可開啃。

芝語(yǔ)：

1、燉煮豬蹄時(shí)可以用家里的老鹵水或市售的鹵水汁；我要留用煮豬蹄的湯汁做高湯用，所以省了這一步；

2、燉煮豬蹄的時(shí)間不要太長(zhǎng)，不要煮得過爛脫骨，烘烤后再啃，就沒有嚼勁了；

3、根據(jù)自家的鍋具和烤箱定燉煮和烘烤的時(shí)間；

4、花生碎和蒜末要混合在一起充分搗碎，再加熱一下，激發(fā)出蒜香味；

5、按2勺白醋、1勺蜂蜜的比例調(diào)好的脆皮水，烤制的豬皮不會(huì)發(fā)干。