一碗盛滿濃濃父愛的硬菜-----酥炸排骨

電影《全民目擊》想必很多人都看過，最后的結局我們先拋開不談，無論它的主題是怎么樣在法律高于一切的論調下，還是如何營造懸疑的氣氛，最終還是關于林泰對女兒林萌萌濃濃的父愛的故事。其實很多時候我們對一些事物的眷戀，更多的是對一個人，一些事的深深的情結。

這次要跟大家分享的，是一道——酥炸排骨。

主料：　排骨

配料：　花椒、生姜、蔥、面粉、生粉（面粉與淀粉的用量比例為4：1）、鹽、油、啤酒、雞蛋。

這次用的是京東生鮮派送的歐德萊黑山豬的小肋排。送貨師傅扛著保溫箱來的，排骨送來的時候，其中的冰塊都沒化，非常的新鮮。這樣的送貨服務還是比較滿意的，價格合理而且品質還是非常有保障的，最重要的是足不出戶送貨上門哇！

做法：

1、原料備用。

2、排骨洗凈，加入花椒粉（花椒用小火炒香，然后用搟面棒壓碎。）、生姜末、蔥花、生抽、鹽、啤酒。

3、攪拌均勻，腌入味。

4、腌好的排骨，加入面粉，生粉，雞蛋。

5、攪拌均勻，使每一塊排骨都均勻的掛上面糊。

6、用筷子挑起，可以緩慢流動。

7、油鍋燒熱到6-7分熱，下入排骨塊。

8、為了使不粘連，可以一塊一塊的放。

9、定型后，可以翻動一下，把粘連的撥開。

10、炸到金黃，用筷子可以輕松的戳透排骨，撈出瀝干油。然后大火加熱油鍋，再復炸一遍。

11、炸好的排骨撈出放在廚房用紙上，吸去多余的油。

12、炸好的排骨趁熱食用。（多余的下次吃的時候，可以入鍋蒸。）

小提示：

做的時候，可以在面糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美。因為比較喜歡花椒的味道，我加了炒熟后捻碎的花椒粉，因為特別喜歡花椒麻麻的味道，不喜歡可以不用加。

做好的酥炸排骨色澤金黃、外酥里嫩，可以撒上椒鹽、辣椒面、或者搭配番茄醬趁熱直接食用。或則炒糖醋汁，把排骨裹上酸甜的糖醋汁。亦或剩的可以拌點豆豉入鍋蒸。別看它外表看起來比較粗獷，但是真的非常好吃！我小的時候家里也是用這樣的花碗，滿滿當當的堆上一碗，光看著心里就特別的滿足！