空心麻團(tuán)的奧秘

這個(gè)空心麻團(tuán)是葉子經(jīng)常用來(lái)招待客人的餐后小點(diǎn)，

其實(shí)很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵就是手法掌握好。

食材

糯米粉......150克　開水.......105克　芝麻......35克　白糖......35克　油.......適量

制作步驟

原材料圖

糯米粉和白糖混合，一邊倒入開水一邊攪拌，然后揉成面團(tuán)。

分成大小適宜的小劑子，搓圓。

表面沾點(diǎn)水，然后均勻沾上芝麻，沾上芝麻后用手搓一搓，使其粘連牢固。

鍋里加入足量油，用一根筷子插入油中，筷子周圍冒出很多小泡的時(shí)候放入做好的麻團(tuán)毛坯。輕輕晃動(dòng)鍋，使麻團(tuán)受熱均勻，然后用鍋鏟輕輕按壓，不要用力過猛，以免按破了，我圖上的鍋鏟不是很好操作，用那種底部平一些的鍋鏟，一邊小火炸一邊用力均勻地按壓，按壓下去過一會(huì)會(huì)膨脹，然后再輕輕按壓下去，一會(huì)繼續(xù)膨脹，如此反復(fù)。

直到炸得鼓鼓的、顏色金黃了就出鍋。

出鍋后放到廚房吸油紙上吸一下油。

小貼士

一、一定要用開水和面；

二、一定要反復(fù)按壓，而且按壓要用力輕柔和均勻，以免按壓破了。