把魚做的像花一樣 這個(gè)國慶假期一定要試試

馬上就是十一假期了，親們有什么打算？是出去玩還是在家休息？不管哪種，都提前祝大家節(jié)日快樂~不出去玩的親，可以在家多給家人做幾道菜，展露一手哦~

以下給大家介紹一道大菜，宴客居家都適合的菊花魚。菊花魚是一道傳統(tǒng)名菜，因?yàn)榈斗ㄌ厥猓刹送鹑缍涠涫㈤_的花朵，色澤鮮艷，吃起來酸甜開胃，酥脆有余，極其美味。

日前，第八屆中國烹飪世界大賽首次登陸歐洲，在荷蘭鹿特丹火熱開賽。這比賽就是中餐界的奧林匹克，在中餐領(lǐng)域地位極高。因此，吸引了世界各地的頂級中餐廚師參加，頗受關(guān)注。

在本次大賽中，中糧福臨門戰(zhàn)隊(duì)力戰(zhàn)群雄，以傲人的成績包攬了團(tuán)體、個(gè)人（熱菜、冷菜、面點(diǎn)、甜點(diǎn)）五項(xiàng)金獎(jiǎng)。在獲獎(jiǎng)的菜肴中，就有這道“菊花魚”。

賽后，獲獎(jiǎng)廚師表示，之所以得到了評委和在場所有的人乃至整個(gè)歐洲餐飲界的認(rèn)可，關(guān)鍵是因?yàn)槿淌褂昧烁ＥR門黃金產(chǎn)地玉米油。這款玉米油清新醇厚、不油膩。用它來制作的菜肴，清爽適口；炸至的食物口感也更加酥脆。另外，它不含膽固醇，是非常健康的一款食用油。

值得一提的是，玉米油不光可以日常炒菜什么的，烘焙也可以用它。這是因?yàn)橛衩子驮谒兄参锸秤糜椭校兜雷钚　Ｓ盟鼇碇谱鞯案狻⒚姘裁吹模粫绊懫浔緛淼奈兜馈６覂r(jià)格也實(shí)惠，很適合咱們?nèi)粘Ｊ褂谩?/p>

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。草魚一條、蔥姜適量、番茄醬適量。（也可以換成其它魚類，只要肉厚一些就可以）

第二步：開始收拾魚。將魚去鱗去腮去內(nèi)臟以及腹部的黑膜(這一步可以讓賣魚的幫忙)。清洗干凈后，用刀把魚表面的粘液刮干凈。（這一步一來去腥，二來省得一會切魚的時(shí)候滑）

第三步：在頭尾處各切一刀，然后把魚線抽出來（雙面都要去魚線）。如圖

第四步：把魚頭切下來。

第五步：一只手用干抹布壓住魚身，另一只手用刀貼著魚脊骨將一側(cè)的魚肉片下來。如圖

第六步：魚肉切下來的樣子。（兩側(cè)都要切下來）

第七步：魚肉皮朝下放在菜板上，用刀將魚腹部的所有魚骨削下來，如圖

第八步：現(xiàn)在就剩下一塊完整的魚肉了，我們開始切花瓣。

把刀傾斜，從魚尾部開始，片成3毫升左右厚的魚片。注意，前幾片，魚皮部分一定不要切斷。切第六片時(shí)，再將魚皮切斷。如圖

第九步：將切好的片疊整齊，然后切條。注意，魚皮部分還是不要切斷。

然后按照這樣的刀法，把所有的魚肉切完。

第十步：將切好的魚放入大碗中，依次放入1勺鹽、4勺料酒、姜片、蔥段，然后充分抓勻腌制10分鐘。

第十一步：取一塊腌好的魚肉，在其表面粘滿玉米淀粉。（每一處都不要漏掉）

第十二步：粘好的樣子。

第十三步：往鍋中倒入食用油，油要多一些。

第十四步：油溫五六成熱的時(shí)候，將魚肉放入鍋中。為了炸的漂亮又不燙手，用兩根筷子將魚肉挑起來，花瓣面朝下放入鍋中。如圖

第十五步：翻面。然后炸至魚肉金黃時(shí)撈出備用。

第十六步：取一只干凈的小碗，依次放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺淀粉、4勺清水?dāng)嚢璩赏胫瓊溆谩?/p>

第十七步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入番茄醬煸炒勻均。

第十八步：將碗汁倒入鍋中燒開，出鍋前再淋少許玉米油攪拌勻均。（這樣可以使湯汁的顏色更加鮮亮）