-上海開洋蔥油拌面-

用料

主料：掛面(精制龍須面)200克

輔料：油200毫升、鮮醬油50毫升、鹽2克、小蔥100克、洋蔥100克、開洋20克

做法

1.準(zhǔn)備面條

2.洋蔥洗凈切絲，小蔥洗凈切段

3.開洋洗凈后用清水泡軟

4.鍋內(nèi)倒入油冷油把洋蔥和小蔥加入

5.中間要翻拌洋蔥和小蔥，使得受熱均勻

6.一致熬到泛焦黃顏色熄火把蔥葉撈起倒出蔥油

7.利用油鍋把開洋撈起加入煸炒出香味熄火

8.碗中先加鮮醬油再把熱油加入最后加入熬香的蔥葉和開洋（50毫升鮮醬油加入30毫升油拌勻）

9.鍋內(nèi)水燒開加入面條再加入鹽至煮熟撈起。（干面每次煮開后要加入少許清水反復(fù)2次）

10.趁熱把面裝入冷里加入調(diào)料拌勻后享用

烹飪技巧

1.蔥油面要趁熱倒入醬料后要立即拌勻

2.用鮮面條做口感最佳

3.熬好的蔥油一次用不完可以裝入瓶子里，夏天做涼拌菜也很棒的

4.醬料隨吃隨拌，下一次再拌的時(shí)候最好把蔥油加熱后再拌，這樣味道更香

5.吃面條我們不喜歡有甜味，所以調(diào)料里沒加糖，可以依照自家的口味調(diào)整，鮮醬油味道很鮮美就不要加雞精了