芋泥蛋糕卷

主料：蛋黃3個、全蛋1個、黃油40克、低筋粉52克、牛奶52克、蛋白3個、細砂糖60克

輔料：芋泥60克、淡奶油80克、瑪斯卡彭250克、糖粉10克、奶粉適量

做法步驟：

1.黃油加熱到沸騰關火

2.將低筋粉篩入拌勻

3.分幾次倒入牛奶 攪拌均勻

4.將蛋黃加1個全蛋打散 分幾次倒入面糊中 翻拌均勻

5.打發蛋白 中間分三次加入細砂糖 打到九分發

6.將打發的蛋白分次加入到蛋黃面糊中 輕輕翻拌 倒入模具中

7.烤箱預熱180度 烤17分鐘 完成后 拿出降溫備用

1.將60克芋泥用80克奶油稀釋 并將250克瑪斯卡彭 糖粉倒入 用攪拌器完全攪 拌均勻

2.將4/5的奶酪餡涂抹在蛋糕片上 留1/5備用

3.將蛋糕片由下向上卷起 用烘焙紙壓緊 冷藏半小時

4.將冷藏好的蛋糕卷拿出 切塊

5.將剩余的奶酪餡抹在蛋糕切面處 兩面分別在奶粉里蘸一下就好了

小貼士

芋泥可以自己炒 芋頭蒸熟去皮 鍋中放20克黃油 下入250克的芋頭 加100克細砂糖 炒啊炒啊 直到芋頭變成比較細膩的泥狀就好了