節氣調理配餐
熱菜
豆豉蒸包頭魚
蓮藕炒肉絲
茄子扁豆炒苦瓜
湯/粥
竹蓀冬瓜湯
搭配特點:
小滿節氣皮膚病易高發,飲食搭配中盡量避免發物,如海魚、蝦等。食用魚類時以淡水魚為主,且用清淡做法烹飪,在補充日常代謝所需的蛋白質的前提下,達到清心祛暑的作用。蓮藕入心經,適宜午時食用;且蓮藕還有清熱、養肺等功效。與豬肉搭配能起到健脾胃的作用。苦瓜清熱祛暑,扁豆健脾胃,去火的同時促進消化吸收,減少夏季給身體帶來的不適。茄子還可以補充維生素P,防止微血管破裂出血,從而達到保護心腦血管的作用。竹蓀具有清熱利濕的作用,且竹蓀為白色食材,具有養肺潤肺的作用,在清熱去暑的同時,增強肺部功能。同時,竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存。
菜品做法:
1.豆豉蒸包頭魚
材料:包頭魚腩200g,蔥30g,姜30g,蒜5瓣,生抽30ml,豆豉15g,黃酒20ml,冰糖5g,鹽適量,干淀粉適量
做法:
包頭魚用廚房紙巾擦干表面水分。
加入蔥絲、姜片、料酒和白胡椒粉攪拌均勻,腌制15分鐘。
腌制好的包頭魚,表面撒豆豉碎,蒸8分鐘。
將蒸好的包頭魚魚取出,淋上蒸魚豉油即可。
2.蓮藕炒肉絲
材料:蓮藕1小段,里脊肉50g,紅椒30g,黃椒30g,蔥20g,料酒15ml,生抽15ml,干淀粉適量,鹽適量
做法:
里脊絲加入料酒、生抽和干淀粉抓勻,腌制10分鐘。
鍋中放油,油熱后放一半蔥炒香,下入里脊絲炒散后盛出。
鍋中留底油,放入剩下的蔥絲炒香。
放入蓮藕絲、紅黃彩椒絲翻炒片刻。
放入里脊絲炒勻,加鹽調味即可。
3.茄子扁豆炒苦瓜
材料:長茄子1個,扁豆150g,苦瓜150g,蔥20g,蒜2瓣,蠔油20g,鹽適量,糖少許
做法:
扁豆絲和苦瓜絲焯燙3分鐘撈出瀝干。
鍋中放油,加入蔥末、姜片炒香。
放入茄子條慢慢炒至變軟,放入扁豆和苦瓜。
加蠔油、鹽和糖,翻炒均勻即可。
4.竹蓀冬瓜湯
材料:冬瓜100g,干竹蓀5g,枸杞5g,鹽2g,高湯250ml
做法:
竹蓀泡發切段,冬瓜切塊備用。
鍋中加高湯,放入竹蓀、冬瓜塊和枸杞。
大火燒開,轉小火。燉煮30分鐘,加鹽調味即可。
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