小滿節氣 | 節氣調理配餐--午餐1

節氣調理配餐

熱菜

豆豉蒸包頭魚

蓮藕炒肉絲

茄子扁豆炒苦瓜

湯/粥

竹蓀冬瓜湯

搭配特點：

小滿節氣皮膚病易高發，飲食搭配中盡量避免發物，如海魚、蝦等。食用魚類時以淡水魚為主，且用清淡做法烹飪，在補充日常代謝所需的蛋白質的前提下，達到清心祛暑的作用。蓮藕入心經，適宜午時食用；且蓮藕還有清熱、養肺等功效。與豬肉搭配能起到健脾胃的作用。苦瓜清熱祛暑，扁豆健脾胃，去火的同時促進消化吸收，減少夏季給身體帶來的不適。茄子還可以補充維生素P，防止微血管破裂出血，從而達到保護心腦血管的作用。竹蓀具有清熱利濕的作用，且竹蓀為白色食材，具有養肺潤肺的作用，在清熱去暑的同時，增強肺部功能。同時，竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存。

菜品做法：

1.豆豉蒸包頭魚

材料：包頭魚腩200g，蔥30g，姜30g，蒜5瓣，生抽30ml，豆豉15g，黃酒20ml，冰糖5g，鹽適量，干淀粉適量

做法：

包頭魚用廚房紙巾擦干表面水分。

加入蔥絲、姜片、料酒和白胡椒粉攪拌均勻，腌制15分鐘。

腌制好的包頭魚，表面撒豆豉碎，蒸8分鐘。

將蒸好的包頭魚魚取出，淋上蒸魚豉油即可。

2.蓮藕炒肉絲

材料：蓮藕1小段，里脊肉50g，紅椒30g，黃椒30g，蔥20g，料酒15ml，生抽15ml，干淀粉適量，鹽適量

做法：

里脊絲加入料酒、生抽和干淀粉抓勻，腌制10分鐘。

鍋中放油，油熱后放一半蔥炒香，下入里脊絲炒散后盛出。

鍋中留底油，放入剩下的蔥絲炒香。

放入蓮藕絲、紅黃彩椒絲翻炒片刻。

放入里脊絲炒勻，加鹽調味即可。

3.茄子扁豆炒苦瓜

材料：長茄子1個，扁豆150g，苦瓜150g，蔥20g，蒜2瓣，蠔油20g，鹽適量，糖少許

做法：

扁豆絲和苦瓜絲焯燙3分鐘撈出瀝干。

鍋中放油，加入蔥末、姜片炒香。

放入茄子條慢慢炒至變軟，放入扁豆和苦瓜。

加蠔油、鹽和糖，翻炒均勻即可。

4.竹蓀冬瓜湯

材料：冬瓜100g，干竹蓀5g，枸杞5g，鹽2g，高湯250ml

做法：

竹蓀泡發切段，冬瓜切塊備用。

鍋中加高湯，放入竹蓀、冬瓜塊和枸杞。

大火燒開，轉小火。燉煮30分鐘，加鹽調味即可。