鮮花生一般的吃法就是鹽水煮了和毛豆做成拼盤,且美其名曰:“花毛一體”。“花毛一體”用來下酒是很不錯(cuò)的一個(gè)小菜肴,因此上夜晚的攤檔里練地?cái)偟娜硕紣埸c(diǎn)上一盤用來佐酒。“花毛一體”吃多了,也就漸漸的厭煩了它的清甜綿軟的口感,因此上今天就做個(gè)既能夠保持鮮花生爽脆的口感,且要滋味濃郁的花生菜肴,來封堵我的嘴饞。
花生鹵肉丁;把鮮花生剝皮后用鹵肉的湯汁浸泡12小時(shí)以上的時(shí)間,讓鹵肉湯汁的香濃滋味慢慢沁入花生,因是用的生花生這樣一來,花生在爽脆的基礎(chǔ)上又增加了香濃的味道。
[材料]:瘦豬肉、鮮花生、精鹽、老抽、八角、桂皮、香葉、生姜、陳醋、香油
煮鍋里倒入清水,放入八角、桂皮、香葉,生姜片放入豬肉塊。倒入老抽,調(diào)入精鹽。煮鍋上爐開大火煮開后改小火煮40分鐘后關(guān)火。
把剝好的鮮花生米倒入煮鍋里,浸泡(晾涼后,放入冰箱冷藏)12小時(shí)以上使之入味。
從煮鍋里撈出煮好的豬肉,切成小方丁。
把花生米和豬肉丁盛到小碗里,調(diào)陳醋,香油調(diào)勻即可。
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