圣女果麥芬

準備材料：　圣女果干一小包　低筋面粉150克　糖粉45克　泡打粉1.5小勺　鹽1/3小勺　雞蛋30克　牛奶120克　玉米油45克　香草精1/3小勺。

（注：每小勺=5ml）

第一步，將雞蛋、玉米油、牛奶、香草精倒入攪拌盆，加入鹽和糖，用手動打蛋器攪拌均勻；

第二步，將低筋面粉和泡打粉過篩后加入，用硅膠刮刀翻拌均勻；

第三步，用小勺子將面糊分裝到每個麥芬紙杯中，將圣女果干放入在面糊中，可以往下壓一壓，過多露在外面的圣女果干容易烤焦；

第四步，將麥芬糊放在預熱后的烤箱中，上下溫180度，風機啟動，20-25分鐘。

本次烘培小技巧分享：

1、第二步時的面糊翻攔要注意防消泡，所以要象平時炒菜一樣將刮刀用作由下至上的“炒”的手勢，且要盡快完成這一步驟，否則面糊起筋會影響口感，時間拖的太長后烘烤也會使麥芬的膨脹受到影響。（這些都是烘培基礎知識的老生長談嘍）

2、其實如果不是賣相，可以將果料埋進面糊深處，不容易烤干，而且口感更好。

3、這次用到的是麥芬紙托，所以下面墊了硅膠的麥芬模，有時候我也會用麥芬紙杯，這些模具也會影響到麥芬烘培的時間，注意觀察即好，頂部微微出現焦色，基本上就烤好了。