牛扒如何煎的香嫩又多汁,詳細步驟這里告訴你

搜狐美食

2018-01-21 10:03:50

現在快節奏的生活,使得很多朋友也會選擇一些西式美食。比如自制意大利面、烤披薩,煎牛扒。

牛扒是很多家庭比較喜歡購買的,一次買個8-10片,冷凍保存,需要的時候拿出來油煎,再搭配些時蔬,營養均衡又簡單。

煎牛排人人都會,但是要煎出沒有血汁卻又很嫩的牛排,就需要掌握幾個小竅門了。

1、首先,牛排稍微厚一點比較好,如果太薄的話,外面煎到焦香,里面就已經過熟了。牛排要提前拿出來解凍,放至室溫。

2、用廚房用紙把牛排表面的血水洗干凈,牛排切忌不要用水泡。

3、在牛排兩面均勻撒上現磨黑胡椒和海鹽,海鹽粗一點的比較好,稍等一會兒刷上一層

薄薄的橄欖油,油不要多。

4、煎牛排的鍋子一定要很熱!最好用鑄鐵鍋,將鍋子加熱到冒煙,狀態就是滴一滴水在鍋里馬上能蒸發的狀態即可。

5、根據牛排的厚度,每面煎的時間控制在1-2分鐘,中國人一般喜歡7分熟的,所以時間在3.5-4分鐘比較合適。

6、放牛排的盤子最好提前用水蒸到溫熱,不要是完全涼的最好,盛出牛排,靜置5分鐘左右食用,其目的是讓肉纖維松弛,鎖住肉汁,之后就可以開吃了。

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