壓面機幫忙做千層肉餅

搜狐美食

2018-01-21 10:03:50


以前做這種千層肉餅,都是手搟面皮

弊端有兩個

第一、 面皮不夠薄,口感不那么嫩

第二、 要把餅搟薄的時候,一不小心肉餡就會被擠出來,面貌就丑陋了許多

這回用壓面機幫忙壓面皮,做出來的面皮極薄

做好的餅也不必再搟薄,直接下鍋烙熟,口感及其軟嫩,好吃極了!

千層肉餅

主料:面粉2大勺,瘦肉末100g

輔料:胡蘿卜1根,蔥姜蒜適量

調料:鹽3/4勺,生抽1小勺,雞精1/4勺

制作方法(肉餡是一次做了很多,并非全部用來做肉餅了):

1. 面粉放入面盆中,多次少量加入沸水,和成柔軟的面團,餳發20分鐘以上。

2. 胡蘿卜洗凈去掉頭尾

3. 瘦肉餡備用

4. 胡蘿卜用細擦絲器擦成細絲

5. 將胡蘿卜絲剁幾下,不必太碎

6. 蔥姜蒜切碎,放入肉末中,調入生抽,順一個方向攪拌

7. 攪拌的過程中可以多次少量倒入水,讓肉餡吸飽水分變得水嫩

8. 加入剁好的胡蘿卜,調入鹽和雞精,仍然順同一個方向攪拌均勻

9. 將餳好的面切成2塊,分別用壓面機最薄的一檔壓成薄面片

10. 往面片上均勻抹上肉末,折上幾折

11. 我折了3折,注意兩邊留空

12. 最后一折折好后,用叉子將兩側壓結實,使不露餡

13. 平底不粘鍋內放一點點油,抹勻,放入肉餅,小火烙至一面定型

14. 翻過來烙另一面,也定型之后沿鍋邊淋入少許水,蓋蓋,保持小火

15. 水收干后會看到肉餅鼓脹起來,內部的肉餡都被水蒸氣蒸熟啦,再兩面煎一下使面皮變酥脆就可以出鍋了。食用時可以切成小塊,方便夾取。

小叮嚀:

1. 做蒸餃一定要用沸水和面,面皮才會柔軟,口感更好

2. 餡料里的蔬菜可以根據自己的口味隨意調配

3. 調制肉餡時水一定要多次少量放入,免得水太多肉餡太稀

4. 攪拌肉餡時一定要順一個方向攪打才能上勁,肉餡才會筋道

5. 做稍微厚一點的烙餅時,加水蓋蓋燜是一個保證內部熟透的好方法

鄂ICP備2020021375號-2

網絡傳播視聽節目許可證(0107190)

備案號:42010602003527

今日湖北網版權所有

技術支持:湖北報網新聞傳媒有限公司

舉報電話:027-88568010

運維監督:13307199555

亚洲乱码国产乱码精品精,国产曰批视频免费观看完,中文字幕无码人妻777网,欧美特黄激情视频一区一区
真实国产乱子伦在线 | 亚洲AV网站在线 | 亚洲一级在线播放a | 制服丝袜中文字幕国内自拍 | 亚洲产精品VA在线观看 | 中文字幕无线码一区高清 |