鮮美的花蛤韭菜湯面

搜狐美食

2018-01-21 10:03:38

原料:

花蛤500克、新鮮濕面條100克、韭菜1小把、姜2片、黃酒1勺、鹽1小勺

做法:

1、把花蛤洗凈,泡淡鹽水讓其吐凈泥沙。

2、準備1把新鮮的面條和1小把韭菜,把韭菜洗凈,切成小段。

3、鍋中坐水,放入花蛤,加2片姜(去腥及中和花蛤的寒性)和1勺黃酒。開大火煮開。

4、大火煮開后,再煮2分鐘。把浮沫用勺子撇掉。

5、撈出花蛤備用,撈出它是為了防止它的肉質變老影響口感。提示:如果煮好的花蛤不開口,那就要把它挑出來扔掉了,說明它本來就是死蛤。

6、把面條下到煮花蛤的湯里,煮熟。

7、加入少許鹽調味兒,撒上韭菜段。

8、倒入煮好的花蛤,關火,開吃。


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