【家鄉味】苦瓜燜排骨

步入超市看到苦瓜出現在貨架上，在我記憶中，苦瓜是夏天的蔬果。我爸媽做苦瓜會放點糖，我特別喜歡有點苦有絲絲甜味的苦瓜。苦瓜燜排骨是我家常做的一道菜肴。用普通的醬料——料酒、醬油、糖和蠔油能烹制出美味的一道家常菜。

【材料】

排骨300克苦瓜500克鹽5克砂糖10克醬油20ML

料酒15ML 蠔油15ML 姜10克蒜3瓣

【做法】

1 準備食材：新鮮排骨斬小塊，苦瓜切小塊，姜蒜剁成蓉

2 煮沸水后放少許油和鹽，加入苦瓜塊，焯水后撈起瀝干水分

3 排骨和清水一起放入炒鍋焯水，用冷水沖洗掉血水

4 炒鍋放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，將排骨炒至金黃

5 倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蠔油和醬油，翻炒均勻

6 加入沒過排骨的開水，煮沸后轉中小火燜20分鐘

7 加入苦瓜塊，燒開后轉中小火燜約10分鐘，將苦瓜燜軟入味

8 出鍋前可以根據個人口味放鹽，我放了些紅椒圈。

【提示】

1 苦瓜焯一下水可以減少點苦味

2 這是一道家常菜，百家百味，所以可以根據自家喜好放醬料