夏天山珍煲好湯-竹蓀冬瓜肉丸湯

　 竹蓀，這個食材大家可能不太熟悉，我們一起來科普一下吧！

竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。

竹蓀是名貴的食用菌， 歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品。其營養豐富，據測定干竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。

竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用；云南苗族人患癌癥的幾率較低，這與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分

這道清爽鮮美的湯看上去就很有清涼的感覺，夏天喝上一碗，真是舒服極了

味美又養生，還有什么說的呢？馬上跟我一起學做吧

拿個四五根竹蓀就可以了

用淡鹽水泡十分鐘左右，變軟后就去掉頭，扯掉外面的傘衣，傘衣味道比較濃，有些人可能會不太喜歡

冬瓜帶皮切快，竹蓀切小段

冬瓜皮利水消腫。冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性營養成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。

肉泥加上鹽，味精，胡椒粉，少許淀粉，攪打上勁備用

將冬瓜竹蓀放入燉盅里邊，加上點姜片

倒入開水，然后手擠肉丸到燉盅里

然后隔水燉一兩個小時，沒有燉盅的可以就用普通湯鍋二三十分鐘，冬瓜熟爛就可以了

出鍋再撒點蔥段，這道美味養生湯就煲好了

炎炎夏日喝碗清新養生湯，真是暑氣全消，渾身舒暢！