杭椒牛肉：微辣的感覺真好

喜歡杭椒，微辣的感覺，與牛肉同炒，再加點黑椒，牛肉鮮美，杭椒鮮嫩，嘗一口微辣的感覺真好！杭椒據說還是溫中散寒，用于食欲不振的蔬菜。這個陰雨綿綿的季節，忽熱忽涼的夏初，來個溫熱的菜也是好的。

【食材】杭椒2個、牛肉150g、黑椒1/2茶匙、生抽1湯匙、淀粉1茶匙、食用油1湯匙、鹽適量

【做法】

1、牛肉選適合炒的部位，切成薄片；牛肉洗凈，加入黑椒、生抽與淀粉，抓勻，腌制15分鐘；杭椒洗凈；杭椒去籽，切成杭椒絲。

2、鍋中熱油，大火，下牛肉滑炒；將牛肉快速翻炒至變色；下杭椒絲翻炒；翻炒至杭椒絲變軟，略加點鹽調味，熄火即可食用。

【小五食記】

杭椒的辣主要在杭椒的籽上，喜歡吃辣的，可以適當的將杭椒籽留多一些。

我腌制的牛肉是300g，炒杭椒時只用了一半的量。