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這是當地人家家戶戶過年過節各種喜事都會做的一種美味簰洲灣魚圓的魚圓子。長江在嘉魚縣牌洲灣是向西流的，這里的魚甚是鮮活，另外它的選材更是講究，因此這里的魚圓子吃起來口感好。魚要先去皮剔刺，然后選擇白色的嫩肉；豬肉要選用白色的肥肉；雞蛋也只選用雞蛋清；蔥也只能選用白色的部分。

而且制作過程要采用蒸兩道的方式，比較健康。直接食用時蘸點陳醋風味更佳，也是吃火鍋的上選。要是煮點面條打個湯什么的，也可把圓子切成小片，甚是鮮美。