火燒赤壁

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2018-01-21 10:48:34

火燒赤壁

曹操率軍攻打東吳,直逼赤壁水域。吳軍都督周瑜在敵眾我寡的條件下,針對曹軍不習水戰和曹操驕傲輕敵等弱點,決定實行火攻。周瑜命黃蓋率領一隊火船,內裝引火之物,詐作糧船,皆插青龍牙旗,以投降為名,向曹軍水寨進發。因曹操事先得到黃蓋投降密報,不僅不防,而且還到水寨大船上觀望黃蓋來降。吳船貼進曹營,黃蓋下令各船一齊點火,乘著東南大風,勢如箭發,撞入曹營水寨,燒著曹軍戰船。這時曹軍戰船已被鐵鏈鎖住,無處逃脫。頓時火光沖天,滿江通紅。東吳各路船隊趁勢進攻,這時曹軍大亂,死傷不計其數,曹操只得領著殘兵倉皇逃跑。

原料:甲魚1只約1000克,魚糊250克,蟹黃30克,香菜1棵,蔥、姜各10克。

調料:精鹽、料酒各5克,味精3克,辣椒油30克,濕淀粉15克,熟白油30克,頭湯50克。

制法:

1.把甲魚宰殺后,放凈血,用開水將甲魚汆一下,刮去薄膜和黑皮,沖洗干凈,從肚下開口,取出內臟,用盆盛上,放入蔥、姜,加湯上籠蒸爛。

2.將魚糊抹入青口殼內,點綴蟹黃、香菜葉,上籠蒸幾分鐘取出。

3.把蒸好的甲魚放入小扒盤內,澆上辣椒油,周圍擺上蒸好的魚糊。

4.炒鍋上火,放入頭湯調味,勾流水芡,澆在魚糊上。


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