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北京的小吃琳瑯滿目，各種吃食都有。有蒸的、有烤的、有煎的、有煮的、有炸的、有溜的、有燴的、有鹵的，干的、稀的，可飽腹的，可墊饑的樣樣都有。今天，做一款炸的小吃，叫做“奶油炸糕”。據說，奶油炸糕是1900年庚子年以后，學洋人的玩意兒，后來進行改良的。用料為，面粉、奶油、雞蛋、白糖、香草等，有些和我平時做的西點泡芙差不多，呵呵，只是吃起來稍有些嚼頭。這東西一問世，便很受老北京人的喜愛。今天，咱就做它,京味兒的“奶油炸糕”。