食藥監局發布“致癌物”權威清單

楚天都市報

2018-01-21 11:03:40

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網上經常流傳“吃某某可能致癌”,引起大家的驚慌,之后,相關權威專家不得不出來辟謠。說到底,還是因為我們對致癌物缺乏認識,所以容易被蒙騙。到底什么是致癌物?12日晚,武漢市食品藥品監督管理局發布了官方版的“致癌物”完整清單,為廣大市民提供指導和對照。

致癌物的總匯來自世界衛生組織國際癌癥研究中心(IARC),這個機構的致癌物列表中也是分等級的,有的等級致癌物是真的致癌,有的等級只是懷疑可能會致癌,有的則是不太可能致癌。具體等級如下:

1類致癌物:導致人類癌癥的證據很明確,簡言之,這些物質真的會致癌。代表有:

酒精和酒精飲料:主要導致肝癌。

香煙:富含各種致癌物,導致多器官癌癥。

中式咸魚:主要是有亞硝胺類化合物,導致消化道癌癥,比如典型的鼻咽癌。

太陽輻射、紫外線、美容院的日光浴設備:主要導致皮膚癌。

苯并芘:常見于烤肉中,無煙烤肉相對好一些,它也是汽車尾氣中的成分之一。

黃曲霉毒素B1:常見于霉變的花生和糧食,土榨花生油中很多見。

檳榔:主要導致口腔癌。

氡:室內空氣污染,主要是在氡本底值高的地區。

砷、鎘、苯、二噁英、煤焦油:主要來自工農業污染和職業病。

2類致癌物:導致人類癌癥的證據不明確,也就是說不一定致癌啊。2類致癌物還細分為2A類和2B類,致癌可能性2A>2B。代表有:

丙烯酰胺:常見于薯條、薯片、油條等高溫處理的食物,不過主要來源是炒菜(爆炒)。

黃曲霉毒素M1:常見于牛奶,主要是牛的飼料被霉菌污染,南方地區多見。

4-甲基咪唑:焦糖色的副產物,常見于醬油、可樂等,不過含量極低,致癌概率可以忽略不計。

汽油:可能是因為其中含有的少量芳香族化合物。

鉛:主要來自工農業污染,過去含鉛汽油是城市鉛污染的主要來源。

咖啡以及紅肉。

3類致癌物:導致動物和人致癌的證據都不明確,導致癌癥的可能性非常小。

代表有:汞、皮革加工、蘇丹紅、三聚氰胺、二氧化硫、雙氧水、次氯酸、印刷油墨、氨芐西林、聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、玻璃纖維。煤粉、鐵銹、咖啡因、膽固醇、靜態磁場、茶、維生素K。

武漢市食藥監專家指出,不要以為只要是1類致癌物就都厲害,致癌物的分級只是看致癌證據是否充分,而不是看它導致癌癥的能力強不強。專家建議,有的致癌物請盡量避免,如煙酒致癌;有的致癌物要權衡利弊,都知道X光是致癌因素,但是生病了也得照;有的致癌物需要控制,比如紅肉,燒烤等,吃一點沒事,只要不是長期大量吃就行。

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