市局推進“互聯網+監管”應用? 打造餐飲食品安全智慧監管共治平臺

本網訊為進一步強化餐飲服務單位責任意識，提高管理水平，襄陽市市場監管局與湖北廣電網絡合作，在樊城區試點推進“互聯網+明廚亮灶”建設，鼓勵消費者積極參與餐飲服務食品安全監督，打造餐飲食品安全智慧監管共治平臺。

一是明確建設重點。以學校（含托幼機構）食堂、大型及以上餐飲服務、連鎖餐飲企業、中央廚房、集體用餐配送、入網餐飲服務提供者等為重點單位，以繁華商業街區、旅游景區（點）、餐飲消費集中區、校園周邊等為重點區域，在后廚粗加工區、切配區、洗消區、備餐間等關鍵部位安裝云攝像頭并連接互聯網，將視頻信號傳輸至各類手機、平板電腦終端和食品安全遠程視頻監控指揮中心，通過影像同步觀察餐飲食品加工制作全過程并進行實時監督。

二是細分建設模式。根據餐飲企業的規模、業態、布局、經營方式的不同，細分“明廚亮灶”建設模式，即在面積小、品種單一、風險較低的小型餐飲單位實行“開放式”廚房；在專間數量較少的中型餐飲單位實行“透明式”廚房；對大型餐飲單位及具備條件的學校（托幼機構）、機關、企事業單位食堂實行“視頻”廚房；在各類餐飲單位、單位食堂、網絡訂餐提供單位等實行“網絡”廚房，通過“明廚亮灶”建設，公開加工制作過程形式，促進餐飲服務單位誠信自律經營。

三是深化“智慧監管”。對大型餐飲單位（大型賓館、集體配餐單位、中央廚房等）及具備條件的學校（托幼機構）食堂，在建立“視頻”廚房的基礎上，開展“智慧監管”，將“視頻”廚房信號接入食品安全電子監管信息平臺，實施遠程網上監管，及時發現、督辦整改問題，提高監管效能。

四是拓展建設內涵。把“明廚亮灶”建設作為餐飲業質量安全提升工程的突破口，鼓勵餐飲企業結合實際實施先進管理方法和標準，規范經營行為，改善經營環境。大力推進餐飲服務“明廚亮灶”經營，利用“互聯網+技術”，將轄區餐飲單位“明廚亮灶”視頻監控信息和市場監管局、電視媒體互聯互通，對餐飲后廚實時監控，掌握實時動態，構建“企業自律、群眾參與、社會監督、政府監管”的餐飲食品安全監管社會共治新格局。

截至目前，樊城區建成開放式、透明式、視頻監控式“明廚亮灶”餐飲單位1133家，包括5條省級餐飲服務食品安全示范街，30家示范單位，7家“放心食堂”，其中135家大型酒店、學校（單位）食堂已通過網絡進入實時監控范圍。

編輯：曉穎