冬季養生錦囊—巧將豆腐來搭配——家常豆腐
2018-01-21 10:25:28
來源：網絡
“豆腐是公認的營養食品，它不但天然健康，還簡單易做，是家常菜肴的主角之一。豆腐做菜，烹飪方法千變萬化，口味可濃可淡，和所有食材幾乎都“百搭”。但如果要想更好地吸收豆腐的營養，在餐桌上就要給它找好“搭檔”。 比如今天推薦的家常豆腐，其中豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而木耳和冬筍中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和冬筍還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。”
1、黑木耳提前泡發，撕成小片；冬筍洗凈切片；豆腐洗凈，切厚皮，三角形的或四角形的都可以；調料汁：往一個碗里調入適量生抽、料酒、白砂糖、一點點精鹽，再調入一點水攪勻。（依個人咸淡口味，精鹽也可不加，喜歡顏色深點的添加點老抽）
5、然后，倒入黑木耳和冬筍翻炒一下。
7、接著倒入煎好的豆腐塊炒勻，改中小火慢慢燒至入味。
小竅門：
【菁廚溫馨小提示】：1.豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病后調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用；
2.豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食；
3.豆瓣醬、生抽、老抽都有咸味，調味時慎重添加精鹽，以免過咸，影響口感；
4.豆腐用小火炒制，更易入味，成菜更鮮香；
5.冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
6.豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
