2018春節前夕,國標委曾發布多項食品相關的推薦性國家標準,其中包括《GB/T 35882-2018 富營養素酵母》( 下稱“本標準” ) 。而近日,本標準正文已在國家標準全文公開系統正式上掛。

《GB/T 35882-2018 富營養素酵母》推薦性國標由中國生物發酵產業協會組織安琪酵母股份有限公司等7家機構共同起草,從2014年立項,經行業專家、監管部門、生產企業及用戶代表充分討論,到2018年最終發布,歷時四年。

本標準的出臺,解決了該類產品市場發展過程中權威標準缺失,以及由此造成的"生產無標可依,原料無標可驗,監管無標可查"的困境,將極大促進富營養素酵母的市場發展。

同時進一步補充豐富了營養健康行業的原料標準,為該類產品在保健食品、特醫食品等市場的應用和發展起到了積極推動作用,保健品企業可以擼袖子大干一場!

▼   什么是 " 富營養素酵母 " ?

依據本標準正文,富營養素酵母 ( fortified yeast ) 是以釀酒酵母 ( Saccharom yces cerevisiae ) 菌種為出發菌株,通過在發酵培養過程中添加碳源、氮源、磷源、礦物質及維生素等,經酵母細胞轉化、富集或者代謝產生的一定量的一種或多種營養素于細胞中,再經分離或后處理等工藝制成的酵母。

按產品營養素分,分別為富硒酵母、富鋅酵母、富B族維生素酵母、富維生素D酵母、谷胱甘肽酵母、高蛋白酵母以及其他。

▼   中國總酵母產能占全球 30% 以上

據庶正康訊了解,富營養素酵母在歐美等發達國家有比較長的食用習慣,中國的現代酵母工業的興起始于上個世紀80年代初。雖然相比其他發達國家起步較晚,但隨著如安琪酵母為代表的一批酵母工廠相繼投產,中國新興的酵母工業迅速在工藝研究、技術裝備和應用領域等方面達到國際先進水平。目前,中國的總酵母生產能力占全球總產量的30%以上,酵母產能持續保持快速增長,年均復合增長率達到20%以上。

近年來,隨著消費者對高品質營養素和營養均衡的追求,富硒酵母、富鉻酵母、富鋅酵母、富B族微生物酵母、高蛋白酵母等富營養素酵母,因其具有的"天然菌種富集+有機營養素"的特點,逐漸成為營養健康領域類的新風口,也成為酵母行業的新增長點。

全球富營養素酵母的生產制造較為集中,規模較大的酵母公司包括法國樂斯福集團、加拿大拉曼公司和中國的安琪酵母股份有限公司。

▼   營養健康產品將成熱點應用領域

作為中國酵母領導企業,安琪酵母2017年預計凈利同比將增加50%至70%,營業收入預計增長20%左右,保健品業務增長良好是主要原因之一。據庶正康訊了解,安琪酵母就是依托酵母核心技術和產業化優勢,深挖酵母營養,開創性地開發出了以“安琪紐特”為統領品牌的酵母源特色營養健康產品,并圍繞嬰童渠道開發了一系列差異化產品。

“富營養素酵母未來的熱點應用領域就是為人類提供精準營養素”,標準起草人之一,安琪酵母副總經理陳蓉向庶正康訊介紹。

陳蓉表示,從整個國際食品營養發展趨勢看,未來人類對營養的需求就是營養均衡和精準補充,本標準正好切合這一國際發展趨勢,具有一定的前瞻性。

據庶正康訊了解,在歐洲,富營養素酵母(FORTIFIED YEAST)可作為營養素補充劑使用,富硒酵母和富鉻酵母也被批準為營養強化劑;在美國富硒酵母被FDA認定為GRAS(公認安全物質),但都沒有制定類似于本標準的完整的產品標準。

陳蓉認為,標準的項目、指標參考了國際同行和歐美法規,實施后將更有利于中國生產的富營養素酵母產品出口,并受到世界各國食品營養領域的關注,促進中國原料走向世界。

庶正康訊創始人王大宏表示,行業標準的不斷豐富,充分顯示了中國營養健康企業不斷夯實自身科研基礎,進而推動整個營養健康產業向前推進。

▼   最后一起來看看標準中的亮點吧 ～

1、標準制定發布的酵母中還原型谷胱甘肽的測定方法,是首次國標發布的檢測方法,達到國際領先水平。

2、標準規定了富B族維生素酵母是以釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)為出發菌株,以糖蜜或淀粉糖為原料,添加氮源、磷源等營養源,經發酵培養與生物轉化,得到的富含B族維生素(B1+B2+B3+B5+B6)的酵母,總的B族維生素含量不小于1%。本指標的設置將促進酵母發酵工藝技術進步,通過發酵工藝技術提高酵母轉化生產B族維生物的能力。

3、富硒酵母將硒含量設置為500～2500ppm,相比藥典硒酵母標準,本標準擴寬了硒含量范圍,更能滿足不同類型的產品開發需求。

4、本標準首次提出了高蛋白酵母的定義和指標,規定蛋白質含量大于50%為高蛋白酵母,高蛋白酵母作為一種重要微生物蛋白質來源,其含量、質量穩定性、氨基酸分布等,使得其營養價值凸現,酵母蛋白將會與乳清蛋白、大豆蛋白并列成名的第三類微生物蛋白。