一個多月之前我們e線民生欄目關(guān)注了石首市筆架山菜市場牛肉注水猖獗的情況，記者暗訪發(fā)現(xiàn)牛肉注水已成行業(yè)公開的秘密，石首市食藥監(jiān)局承諾會嚴加整治，現(xiàn)如今一個多月過去了，市場的情況如何呢？我們一起來看看。 

　　8月26日上午7點左右，石首市食藥監(jiān)局工作人員來到菜場查看售賣牛肉的情況,并且對攤位上的牛肉進行隨機檢測。 

　　石首市食藥監(jiān)局食品經(jīng)營監(jiān)管科科長謝濤介紹，一般鑒別方法是試紙法，將試紙插進去兩分鐘時間，讓牛肉的肌肉組織和試紙相接觸，兩分鐘以后看結(jié)果，上面有兩根線，一根綠顏色的線，一根紅顏色的線，如果說水跡超過紅顏色的線，就表明這個肉是注水肉。 

　　兩分鐘過后，工作人員取出試紙，那這牛肉究竟注水沒有呢？謝科長說，從試紙上看，測試的牛肉是沒有注水的，這是合格的。 

　　在對筆架山菜市場的檢查過程中，記者發(fā)現(xiàn)，當初暗訪時有過注水經(jīng)歷的商戶售賣的牛肉并未發(fā)現(xiàn)注水情況。 

　　謝科長說，注水牛肉有三大危害，第一是影響肉類品質(zhì)，牛肉注水之后肌肉蛋白會流失，影響牛肉原有的那種口味；第二就是病原微生物容易(造成)污染，注水時的環(huán)境并不是很好，有些水不是很衛(wèi)生，有很多細菌，如果把不合格的水注入牛肉里面，容易導致微生物的污染，還有一個潛在的危害，也是最嚴重的，一些不法商販利用不合格的容器，比如說盛裝農(nóng)藥的噴霧器，裝水之后噴進牛肉里，有的為了提高牛肉的含水量和色相，把硼砂和水混合以后注入牛肉里，讓牛肉肉質(zhì)更加鮮紅，提高它的賣相，這對人體也是非常有害的。 

　　在隨后對石首市皇椒街市場、解放路綜合市場等進行檢查時，也并未發(fā)現(xiàn)牛肉注水現(xiàn)象。對注水牛肉的監(jiān)管，是一方面，更重要的是，賣牛肉的商戶能夠有一份社會責任心。 

　　在接到市民投訴以來，石首市食藥監(jiān)局開展了專項整治行動，牛肉注水現(xiàn)象普遍減少。 

　　石首市食品安全委員會辦公室副主任李金華告訴記者，市民反映注水牛肉一事，食安委組織相關(guān)部門將開展為期三個月的綠色風暴整治行動，主要是針對那些摻假使詐、損害消費者利益的不法經(jīng)營行為，將予以嚴厲打擊，絕不姑息，同時，根據(jù)整治工作安排，下一步我們將積極推進牛肉定點屠宰工作，只有從源頭上進行管理，才能夠真正達到凈化市場的目的。 

　　正如石首市食藥監(jiān)局工作人員跟記者說的一樣，在國家標準和行業(yè)標準里面，只有牛肉，沒有“注水牛肉”這一說，我們提醒廣大消費者，不要為了節(jié)約購買牛肉的那一點錢，而去買注水牛肉，消費者每買一次注水牛肉，從某種程度上說也是縱容了商販的違法行為。同時，也希望石首市能夠盡快推進牛羊肉定點屠宰工作，切實維護老百姓的利益。