筆架魚肚指用石首鮰魚肚為原料經傳統工藝制作的石首特產食品。早在宋代即被列為朝貢極品,現為訪親問友的珍貴禮品。筆架魚肚之所以名貴如金，一是品質為魚肚上品；二是產量極為有限。筆架魚肚是長江石首鮰魚的腹中之鰾。此鰾非常獨特，看上去形如筆架、色似白玉，拿起來細嫩如脂、又重又滑，吃起來松軟香甜、入口即化，易于吸收．富含高級膠原蛋白、多種氨基酸、維生素和微量元素。石首鮰魚為長江石首江段回流灣特產，產地的唯一性決定了產量的有限性，就算竭澤而漁也滿足不了世人品嘗筆架魚肚的好奇心。