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著手搶救瀕臨消失的地方美食
2018-01-21 10:23:30   來源:湖北日報

湖北日報訊 (記者龔雪、通訊員李芳睿)在武漢創業的26歲小伙洪楚天,春節拍攝家鄉美味“竹溪蒸盆”的詳細制作過程,上傳到網絡平臺后,目前點擊瀏覽量近5萬人次。

 

洪楚天2012年從武漢商學院畢業后,在漢口開辦一家攝影攝像工作室。今年春節,他和好友陳偉回到竹溪老家,想拍攝竹溪蒸盆的選材和制作過程。竹溪蒸盆是鄂西北最有代表性的地方美食之一,被列入十堰市非物質文化遺產,最近入選最美“湖北味道”。但由于宣傳力度不夠,竹溪蒸盆沒有沔陽三蒸名氣大,且慢慢在走向衰落,想吃上一頓香噴噴的盆蒸越來越不容易。

 

洪楚天在老家調查發現,竹溪蒸盆因選材考究、制作繁瑣,很多人已經不會做了。他通過當地旅游局和攝影協會牽線,將拍攝對象確定為村民姚慶春家。“活雞現殺,新鮮豬后腿肉切塊,放入陶盆中,土灶大火快蒸,再回籠換小火。”制作一盤美味,這家人花了一整天時間。

 

據了解,我省好多地方性美食正面臨衰落和消失。為此,武漢商學院烹飪與食品工程學院教師肖雷說,將攜手學校烹飪大師、專業教授,搶救我省有價值的地方美食,收集和改良其中的精華工藝和做法,使之走上現代人餐桌。

 

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