央廣網(wǎng)北京5月23日消息(記者王楷)據(jù)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道，我國(guó)自古就有“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”的佳話，現(xiàn)實(shí)生活中，河豚雖外形可愛(ài)，但是極具傷害性。“十幾秒就可以麻痹神經(jīng)，十幾分鐘就能要人的命”，2015年，全國(guó)公開(kāi)報(bào)道的河豚中毒事件就有至少7起，河豚體內(nèi)的毒素不僅足以讓人喪命，而且目前世界上還沒(méi)有這種毒素的解藥。正是由于河豚體內(nèi)存在劇烈的神經(jīng)毒素，過(guò)去26年，河豚始終被排除在合法的食材之外。1990年原衛(wèi)生部發(fā)布了《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》，其中明確規(guī)定“河豚魚(yú)有劇毒，不得流入市場(chǎng)?！边@一規(guī)定影響了整個(gè)河豚魚(yú)產(chǎn)業(yè)二十余年。

　　河豚古名“魚(yú)規(guī)”，俗名吹肚魚(yú)，含劇毒，盛產(chǎn)于清明前后，歷來(lái)為“長(zhǎng)江四鮮”之首。河豚之肥美，有口皆碑，蘇東坡用“值得一死”來(lái)形容品嘗后的感受。江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)河豚專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)徐權(quán)介紹稱，河豚美味，但毒性很大。一克毒素能使500人死亡，味道最鮮美的時(shí)候，也是它毒素最高的時(shí)候。隨著年齡的增長(zhǎng)，它身上的毒素逐漸聚集，主要聚集在卵巢、肝臟兩大塊。其他部位也有毒素，包括魚(yú)鰓、肺、腎、腸、眼鏡、血液等。

　　業(yè)內(nèi)人士透露，盡管河豚遭禁已達(dá)26年，但全國(guó)各地不少餐館，仍或明或暗地烹飪銷售這一菜肴。此外僅2015年，全國(guó)公開(kāi)報(bào)道的河豚中毒事件就有至少7起。這些食材很大一部分是野生的。在廣東惠州，有三位村民因?yàn)槌院与喽瓦M(jìn)了醫(yī)院搶救。陳女士一直喜歡吃河豚，過(guò)去年年自己做自己吃，沒(méi)想到這一次吃完卻整個(gè)人失去知覺(jué)。

　　陳女士說(shuō)：“自己做的，那條河豚有半斤重。跟咸蘿卜一起蒸。從6點(diǎn)多吃到8點(diǎn)多，整個(gè)人暈乎乎的。”

　　“吃河豚不合法”也許即將成為歷史，今年4月，農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)計(jì)委和國(guó)家食藥監(jiān)總局三部委發(fā)布了《關(guān)于有條件放開(kāi)養(yǎng)殖河豚生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的通知》，但是對(duì)上市品種有嚴(yán)格規(guī)定，并非全面市場(chǎng)開(kāi)放，同時(shí)還規(guī)定，“禁止銷售野生河豚，禁止銷售養(yǎng)殖河豚活魚(yú)，禁止銷售未經(jīng)加工的養(yǎng)殖河豚整魚(yú)”。為什么要有條件放開(kāi)河豚的“禁食令”？正式上了餐桌了的劇毒魚(yú)類，百姓如何放心敢吃？

　　這么危險(xiǎn)的食物，如今要正式上餐桌了。

　　日前，農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)計(jì)委和國(guó)家食藥監(jiān)總局等三部委就擬聯(lián)合發(fā)文的《關(guān)于有條件放開(kāi)養(yǎng)殖河鲀生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的通知》委托相關(guān)單位召開(kāi)聽(tīng)證會(huì)。中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)則公開(kāi)表示，我國(guó)將有條件放開(kāi)養(yǎng)殖河豚的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

　　該協(xié)會(huì)一位負(fù)責(zé)人表示，允許河豚進(jìn)入市場(chǎng)流通領(lǐng)域是有多項(xiàng)條件的。首先是在品種上，我國(guó)沿海常見(jiàn)的河豚有40多種，但只有紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀?cè)试S養(yǎng)殖生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，原因是這兩種河豚經(jīng)過(guò)多年養(yǎng)殖試驗(yàn)，毒性已經(jīng)非常低，“甚至達(dá)到無(wú)毒級(jí)”。此外，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)須經(jīng)審核備案，才可向市場(chǎng)出售經(jīng)過(guò)加工的上述兩種河豚。也就是說(shuō)，在市場(chǎng)上合法流通的，不能是河豚活魚(yú)或未加工的河豚整魚(yú)，野生河豚更是被明令禁止經(jīng)營(yíng)。

　　業(yè)內(nèi)人士介紹，紅鰭東方鲀?cè)邳S海以北養(yǎng)殖量比較大，暗紋東方鲀主要在江蘇、廣東、福建等地養(yǎng)殖，目前全國(guó)養(yǎng)殖的河豚大約在5萬(wàn)噸左右。江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)河豚專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)徐權(quán)表示，因?yàn)槭袌?chǎng)遲遲不開(kāi)放，養(yǎng)河豚的不能賣(mài)河豚，而是出口到國(guó)外。日本、韓國(guó)很精明，知道你國(guó)內(nèi)不好銷售，把價(jià)格壓得低低的，很傷害漁民的養(yǎng)殖積極性。

　　據(jù)了解，紅鰭東方豚、暗紋東方豚作為國(guó)內(nèi)出口量最大的兩個(gè)品種，在日本、韓國(guó)市場(chǎng)具有非常高的占有率，如紅鰭東方豚在日本市場(chǎng)達(dá)到20美元/公斤。日本人把河豚做成鮮爽的刺身，不少中國(guó)食客去日本都會(huì)特意吃。而為了保證安全，日本烹飪河豚廚師必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)并取得國(guó)家認(rèn)可的執(zhí)業(yè)資格證。那么國(guó)內(nèi)一旦開(kāi)放河豚市場(chǎng)，如何保證我們食客的安全呢？

　　徐權(quán)認(rèn)為，第一，河豚烹調(diào)師要經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，持證上崗、掛牌經(jīng)營(yíng)。在加工過(guò)程中，要按照控制流程來(lái)處理；第二，相關(guān)經(jīng)營(yíng)河豚的企業(yè)要成立專營(yíng)店，不是說(shuō)哪一個(gè)企業(yè)將來(lái)都可以賣(mài)。

　　記者了解到，養(yǎng)殖河豚、加工河豚的企業(yè)，必須通過(guò)由中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)和中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)組織的專家考核后，并在農(nóng)業(yè)部進(jìn)行備案公示，才能獲得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可。此外，養(yǎng)殖河豚只有經(jīng)過(guò)加工企業(yè)按照一定步驟進(jìn)行加工處理、包裝后，明確標(biāo)識(shí)和可追溯才能進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)流通。

　　徐權(quán)表示，整個(gè)流程要可追溯。包括哪一環(huán)、哪一級(jí)，包括魚(yú)的運(yùn)輸，到宰殺場(chǎng)，最后包裝，都有追溯，這樣才不會(huì)出問(wèn)題。