曹祥泰在司門口開店賣菜，三鎮民生甜食館開設店中店，賣魚丸、肉丸、魚糕等時令年貨美食，葉開泰在武商MALL開養生火鍋……武漢老字號越老越要“板”。

武漢老字號企業主要分布在民生、健康、非遺三大領域，形成上市公司、商貿服務、特色小吃、漢派非遺、大健康等形態。武漢老字號企業64家，其中中華老字號13家，湖北老字號30家，武漢老字號21家。

為了適應年輕化、網絡化、多樣化的消費需求，老字號不斷升級創新。其中，就有葉開泰在武商MALL開養生火鍋。

葉開泰是百年老字號，創辦于明崇禎十年（1637年），距今已經有380多年的歷史了，店址位于武漢。

葉開泰的創始人叫葉文機，醫術高明，祖籍是安徽人，當時正逢岳州瘟疫流行，他便去診治病人，效果很好，當時的駐軍簡親王贊助他在漢口大碼頭“鮑家巷”開辦起了“葉開泰藥室”，前面是診所，后面是工廠。是與“同仁堂”“胡慶余堂”“陳李濟”齊名的中國四大藥號之一。

藥室取名為葉開泰，寓意藥室的開業只希望國泰民安。“葉氏懸壺開號，惟求國泰民安”。

葉開泰在創立之初就定下“修合雖無人見，存心自有天知”的信條， 制藥救人，并通過博采眾長，形成了獨具特色的中藥炮制技藝。

到清朝乾隆年間，葉家后人從葉松亭開始，聘請職業經理人管理藥店，葉家后人開始走考科舉當官的路線，有當官的做靠山，以及在制藥方面貨真價實，葉開泰的品牌在湖南、湖北、江西、河南、陜西都很有名氣，產品還遠銷香港、澳門以及海外地區，到了抗日戰爭期間，葉開泰勉強維持經營。

新中國成立后，葉開泰第十代傳人葉蓉齋聯合幾個藥業大戶，在原葉開泰舊址開辦私營武漢健民制藥廠，后來經多改制，到1993年，武漢健民藥業股份集團成立。2010年，葉開泰被商務部認定為中華老字號。

葉開泰藥房提供國家標準代煎服務，全程按國家標準化煎藥要求嚴格執行。藥材高溫高壓熬制之后還要經過三次擠壓，保證中藥的有效成分析出更徹底。

同時傳承古法制丸、九秘制膏工藝，獨有非遺技藝傳承人團隊，不省人工，不減物力，嚴控品質，保證療效。比如，葉開泰九秘膏方，采用老法，歷經9道獨家工藝，由經驗豐富的老藥工，歷經168小時，純手工熬制出來。

2021年6月10日，根據《國務院關于公布第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知》，“葉開泰傳統中藥制劑方法”成功入選第五批國家級非物質文化遺產名錄。

養生火鍋內容不少。

1.番茄蔬菜火鍋。番茄可以開胃消食，而如果以蔬菜為主配上番茄，可以促進胃腸道的蠕動，有利于消化，同時還可以補充人體所需的維生素、礦物質等微量元素。

2.蔬菜枸杞火鍋。將蔬菜與枸杞放入鍋中熬煮30分鐘便可以起到養肝補血、降壓降脂的效果。

3.姜絲羊肉火鍋。這個火鍋適合在冬天吃，可以保暖，促進血液的循環流動。

醫生說，吃火鍋可以補充身體的營養，如果天天吃火鍋對身體也是不利的，因為火鍋多是油膩的食物，有時會有添加劑的成分，偶爾的吃火鍋對于身體是有幫助的可以補充身體的營養供給。

中醫藥做養生火鍋，北京同仁堂已經開啟“藥膳”養生餐飲新篇章。

2021年10月20日，北京同仁堂藥膳全國第一家旗艦店——同仁堂粹和餐廳新大都旗艦店于北京市西城區車公莊大街21號39幢首創·新大都二層正式開業。作為中國中醫藥行業著名的老字號品牌，同仁堂發展已有352年的歷史，現如今正式進軍餐飲業，“老字號”跨界“新餐飲”，國粹中醫會為中華飲食開出何樣的“新方子”，受到了行業內外的一致期待。

“引導合理膳食”作為重要的戰略目標，已被明確寫進國務院印發的《“健康中國2030”規劃綱要》。而藥膳作為中國國粹中醫學的一個重要組成部分，歷經數千年不斷探索、研究改進，逐漸形成了當代的“中醫營養學”，不僅對人們日常的合理膳食起到至關重要的引導作用，更是中華民族祖先遺留下來寶貴的文化遺產。

同仁堂粹和餐廳最大的餐飲特色便是以“藥膳”為主題，依據百年傳統中醫養生理論，萃取百年中醫藥精華，引入現代營養學知識，推出同仁堂粹和養生宴；秉承“四大立餐原則”——藥食同源、健康四控、應時應季、辨體施膳，并遵循中醫組方“君、臣、佐、使”的原則，匠心炮制出美味又健康的中華養生肴饌，其中主要特色菜有桂杞三文魚、同仁大山楂丸、四君子乳鴿湯等美味的藥膳菜品。

整個餐廳的設計風格也是獨具特色，圍繞“藥膳”主題，以“百草千方、藥食同源”為理念，貫穿同仁堂文化傳世底蘊設計而來。人未進、心先進，“中國紅”大門首先映入眼簾，走進大門便看到同仁堂的祖訓“兩個必不敢”牌匾——“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”，老字號百年氣息撲面而來，讓人不由得心生敬畏。餐廳內共設8個包間，選用二十四節氣中八個大節氣的名稱命名，分別為立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至，四季景致變幻，每個包間內所呈現的主題風格也各不相同。