地瓜經濟有兩層含義，一方面是浙江創新形成的市場和資源“兩頭在外”的高增長模式。

“地瓜經濟”1.0時代：上世紀90年代，部分浙江人在愈來愈激烈的競爭中出走外地發展；各行業龍頭企業也開始選擇向外擴張，到全國各地投資。在這個階段，“地瓜”開始伸出藤蔓，向外試探。

“地瓜經濟”2.0時代：隨著國門的開放，大量浙江人在海外落地生根，建立浙江商會。浙江的“番薯地”面積越來越廣，浙江的地瓜根莖也越來越壯大。

“地瓜經濟”3.0 時代：浙江正成長出一批在全球細分行業具有影響力的隱形冠軍企業，他們在全球供應鏈重構中走出去時，并不是簡單的“搬家”，而是分工調整，是升級。浙江也會由此越來越向高附加值、高端方向升級。越來越多外來高新科技企業進入浙江。

2022年12月13日，浙江省委書記易煉紅在走訪調研恒逸集團時，強調要用好“地瓜理論”，并轉化為工作理念、工作方法，大力鼓勵企業走出去，在藤蔓向四面八方延伸的同時，把根留在浙江，讓塊莖長得更加粗壯碩大。

2023年1月28日，浙江召開全省深入實施“八八戰略”強力推進創新深化、改革攻堅、開放提升大會，提出實施“地瓜經濟”提能升級“一號開放工程”。當下，面對日益復雜的開放環境，浙江要讓“貿”行天下，向“產”行天下和“智”行天下躍遷，打造更具韌性、更具活力、更具競爭力的“地瓜經濟”。

經濟不強的省份，是不敢鼓勵本地企業外出的。

另一方面，也是一個經濟學概念，是指在一個國家或地區的經濟發展中，一些基礎產業和基礎商品的重要性和地位，這些產業和商品往往對經濟的穩定和增長具有重要的支撐和推動作用。其中，地瓜是一種具有代表性的基礎商品。

在一些貧困地區，地瓜經濟甚至可以成為支撐當地經濟的重要力量，提供就業機會和創造財富，幫助當地居民脫貧致富。

50歲以上的人，小時候都吃過地瓜。糧證中每個人有搭配地瓜絲。我印象深刻。

1593年，福建秀才陳振龍將紅薯偷偷引進了中國，這是一件改變中華飲食結構的大事。作為一個農業大國，中國傳統的飲食結構為“五谷”，但受限于農業技術發展水平的影響，封建社會這些作物的產量都不高。

紅薯引進后，首先在福建得到了大規模的種植，作為一種產量大，適應力強，營養豐富的作物，紅薯很快流行于我國各個地區。

在晚清至上個世紀90年代前期，紅薯在很多地方都被當作主食。在那些年代，農業技術發展有限，機械化水平不高，在各種作物當中紅薯對于生長環境的要求最低，因此同樣的種植條件下，紅薯相比于小麥來說產量要高得多，在這種情況下，百姓們自然而然就會選擇多種植一些紅薯作為儲備作物。

而隨著農業技術的發展，農業機械水平的提高，小麥、水稻等農作物的產量得到了大大提升，而紅薯因為在種植期間極費人力，所以就漸漸淡出了主食行列。

周四上午到武漢蔡甸區考察花之戀草本生物科技公司，體驗了真正地瓜經濟。

這家企業做了紫薯奶茶，茶點。我建議做櫻花紫薯面，供應幼兒園。

在座談會上，學到一些知識。

第一，紅薯沒有轉基因，種紅薯，不要化肥農藥。專家觀點：

1、實際上紅薯都是轉基因，但這種轉基因不同于傳統的轉基因。

2、紅薯的轉基因，是自然形成的，不是人工造成的，更不是現在某些科學家干的，紅薯已經過數百年了，這個事實早已經證實轉基因是安全的。

3、紅薯的自然轉基因過程是數百年來野生的農桿菌在完全沒有人工干預的情況下完成的，農桿菌將自己的基因整合到了紅薯的基因組中，其方式和過程與現在的轉基因技術幾乎完全相同，因此現在的紅紅薯基因組中都可以找到農桿菌的基因序列。

4、但至今還沒有人工搞的轉基因紅薯上市，包括紫薯也不是人工轉基因品種。

到了九十年代，化肥開始大量的應用，一些農民為了獲得高的產量，也在紅薯的生長期施入一些磷肥，但是絕對不會大量使用，更不會使用含氮量高的化肥，否則容易出現旺長，出現紅薯長秧不接紅薯塊的問題。

第二，紫薯米既是糧食又是菜，適合做軍糧。福建的光餅，就是戚繼光的餅。

紫薯米是五谷雜糧和紫薯經過加工制成的米。紫米是水稻的一個品種，屬于糯米類，是水稻品種比較珍貴的一種，分紫粳、紫糯兩種。

十年前，紫薯已在武漢市形成一個初具規模的產業鏈。

從種植上看，蔡甸、江夏、新洲、黃陂等地均有種植。其中，蔡甸種植面積最大，約2萬畝，是該區五大優勢農產品之一，集中種植區位于永安街的東岳村、新六村一帶。這里背靠九真山，面朝金雞賽湖，土壤是黃棕壤，水土環境比較適宜紫薯生長。

在產品深加工方面，武漢已有4家企業。比如武漢綠孚公司從紫薯中提取花青素，主要用于保健品。從食品加工方向看，武漢花之戀公司制成紫薯米；武漢谷豐源公司將它制成紫薯粉、紫薯泥(餡料)、紫薯汁(高檔飲料)，目前主要配送北京、天津、上海、西安、武漢等大城市的賓館酒店；另一家甜心坊，則生產紫薯面包、蛋糕、月餅、紫薯片(條、丁)等烘焙食品。

第三，紅薯與大豆輪（套）耕。

連續種紅薯，產量會每年下降。

而紅薯地里套種大豆會有意想不到的效果。據專家研究調查顯示，在紅薯產地大規模采用紅薯套種大豆模式，每畝大豆能增產四十到五十公斤，還能不影響紅薯種植，充分利用到光、熱、氣和地力。

紅薯套種大豆，應堅持以紅薯為主，在不影響紅薯種植的前提下可以適當增加大豆株數。同壟上穴距一米，每畝三百三十穴左右。在點播大豆時，每畝地可以提前穴施磷酸鈣六斤，有利于大豆增產，如遇干旱，可帶水點播。采用套種模式的紅薯應以中、短蔓型為主，而大豆可以選擇生育期在一百天左右的中、大粒型。

第四，健康飲食教育：食育。

無車日與無肉日。每周一素。植物肉。避免公款吃喝，還要健康飲食。健康飲食教育從小開始。食育教育。大健康博覽園。

食育，就是良好飲食習慣的培養教育。是從幼兒期起，給予食物、食品相關知識的教育，并將這種飲食教育，延伸到藝術想象力和人格培養上。

在北京東方美食研究院劉廣偉撰寫的《食學（第二版）》中，“食育”分為食業者教育和食者教育兩個方面。

“食育”一詞，最早于1896年由日本著名的養生學家石冢左玄在其著作《食物養生法》中提出。石冢左玄說：“體育智育才育即是食育”。

2005年日本頒布了“食育基本法”，將其作為一項國民運動，以家庭，學校，保育所，地域等為單位，在日本全國范圍進行普及推廣，通過對食物營養、食品安全的認識，以及食文化的傳承、與環境的調和，對食物的感恩之心等，來達到“通過食育，培養國民終生健康的身心和豐富的人性”這一目的。

目前上海市已將食育課在一些中小學作為試點課程展開，進行食品安全教育、營養衛生教育等。根據學生的年齡和特征定制符合其年齡層的教案，加強對營養知識的接受和理解。