“2021中國時尚盛典”在上海舉辦，發布了9項時尚榮譽，其中，武漢熱干面和柳州螺螄粉、重慶小面、南京鴨血粉絲湯、蘭州拉面一起，入圍年度國潮人氣榜中的國潮美食小吃TOP榜。

肯德基熱干面全國上市的售賣時間是9月27日——11月14日，供應時間是6：00——9：30，限量600萬份，售完即止。

在湖北省、江西省和深圳肯德基餐廳早餐時段長期售賣熱干面。

肯德基熱干面的面條供應商是大漢口熱干面。與借助肯德基門店走向全國的大漢口熱干面一樣，武漢老字號蔡林記熱干面也在全國各地開設新店。

除了經常通過網絡直播帶貨方式將熱干面銷往全國各地外，蔡林記熱干面已在北京、廣州、深圳、鄭州、西安、石家莊等地開設門店。

其實，對武漢熱干面感興趣的還有河南南街村人。

第一次把熱干面做成速食產品的不是武漢企業，而是出自河南。2003年，河南南街村將熱干面制成類似方便面的產品，配有芝麻醬、腐乳、辣味醬等調料包，面餅可以保存8個月。

熱干面的核心在于面條本身，于是在它的工業化之路上，最核心的問題在于如何制作面餅。初代的南街村熱干面類似于方便面，口感與武漢熱干面的堿面有不小差異，難以被當地人接受，逐步退出了市場。

武漢一家食品公司的創始人劉海元琢磨，現做的熱干面需要過一道水才有韌性，而普通的油炸方便面一泡就軟。只有放棄油炸面餅，加上地道芝麻醬，才能打開市場。經過2年多反復試驗，他終于在2006年研發出了“非油炸膨脹面餅”的專利技術，并創立了“大漢口”品牌。

老字號蔡林記的速食熱干面也經歷了產品迭代。

第一代是風干面餅搭配醬料小菜包組合而成。

第二代是需要自己水煮的堿面。

第三代是真空包裝鮮面。

這款產品的制作時間可以縮短到1分鐘以內，而且食用場景更多樣化，口感的還原度也很高。由于新鮮面條儲存比較難，運用了乳酸保鮮技術，將保質期延長至12個月。

方便面還是要現場吃，才能夠大快朵頤。

建議武漢市政府學習外地經驗，切實鼓勵熱干面館“走出去”。

2021年上半年，柳州螺螄粉銷售收入達91.18億元 創造30多萬個就業崗位。

2017年柳州鼓勵螺螄粉“走出去”。在北京、上海市新開直營旗艦店，最高補助10萬元/店；在其他直轄市、省會城市新開直營旗艦店，最高補助8萬元/店；在廣西以內、柳州以外的城市新開直營店補助1萬元/店。“柳州螺螄粉連鎖加盟市場開拓項目”的補助標準為：在廣西以外、單個品牌商每發展加盟一家螺螄粉連鎖門店補助2萬元，超過10家每家補助1萬元，最高支持20家。無論是直營店還是加盟店面，符合條件均可申請補貼，補貼方式均為直接補助。

早在2017年，襄陽牛肉面就“走出去”了。

2017年4月，襄陽市農委牽頭組織相關協會對本地、外地牛肉面市場進行調研。

襄陽牛肉面用牛骨頭熬湯，十幾味中藥和調料融合植物油熬佐料，配以麻辣油，味道獨特、營養豐富、老少皆宜。

襄陽市區每天有40萬人在吃牛肉面，每天消耗的面條達20余萬斤，已有4000余家家族式、夫妻式、合伙式、連鎖式面館在襄陽各條街道上紅紅火火地經營著。

4月中旬，市領導帶隊到福建省三明市沙縣考察。“沙縣小吃正是依靠沙縣政府強有力的推動，才能成功地‘走出去’。”

與此同時，專門成立了襄陽牛肉面產業“走出去”發展工作領導小組，并出臺了《鼓勵和支持襄陽牛肉面產業“走出去”發展實施方案》。

方案提出，用3至5年時間，在全國范圍內開辦6萬多家襄陽牛肉面館；鼓勵和支持有創業意向的城鄉群眾以及襄陽牛肉面項目的創業者到襄陽技師學院免費參加“創業+技能”培訓；為襄陽牛肉面經營人員發放貼息貸款和租房補貼。

還出臺相關配套措施，對襄陽牛肉面店面的衛生設施和標準、視覺識別系統、經營理念、產品質量、服務質量等方面提出具體要求。外出經營襄陽牛肉面館的從業者，必須經過市、縣培訓中心培訓，獲得合格培訓證書，并向襄陽市牛肉面產業協會申請辦理商標使用許可手續，才能經營襄陽牛肉面。

襄陽牛肉面經營技能培訓教材編撰完成，首批來自各縣（市）區的60名學員進入襄陽技師學院，接受為期17天的集中培訓。

與此同時，襄陽市牛肉面產業協會將盡快辦理襄陽牛肉面LOGO和VI標識設計，并申請中國地理標志商標，為襄陽牛肉面統一標識做好前期工作。盡快建立襄陽牛肉面質量標準體系，為牛肉面規范化經營打好基礎。

到了2021年，襄陽市以“襄陽牛肉面”或“XX面館”等為招牌的早餐面店現有6500家，其中市區4100余家，其他縣（市）2382家。

襄陽市外帶有“襄陽”或“襄樊”元素的面館合計1100余家，主要分布在武漢，上海、南京、廣州、重慶、鄭州、深圳等地。

全國7600家襄陽牛肉面館中，務工人員3萬多人，勞務純收入總額達26億元。平均一個面館帶動3-5人實現穩定就業，一年打工仔，二年成師傅，三年小老板。

2021年，襄陽又制定了《襄陽市牛肉面產業集群發展實施方案（2021－2025年）》。

未來幾年，襄陽將堅持以農業供給側結構性改革為主線，以全面提升襄陽牛肉面質量安全水平和市場競爭力為著力點，以宣傳發動、典型引路為先導，扶持牛肉面產業龍頭做大做強，加快推動襄陽牛肉面走出去發展，促進農村勞動力有序轉移、創業增收。

將加強對原料種養和加工的技術支持，統籌推進襄陽牛肉面原材料安全。力爭到2025年，以襄州、棗陽、老河口為主的鄂北崗地優質專用小麥種植比例穩定在90%以上，肉牛養殖基地年出欄30萬頭；大力推進小麥、肉牛、油料、辣椒、花椒、大蒜、豆腐等生產加工基地建設；支持各類主體建設襄陽牛肉面產業中央廚房項目，原材料實行統一采購、加工、配送，提高襄陽牛肉面規范化經營水平。

實施龍頭企業培育工程，大力培育三杰、豐慶源、星馬、大命人、襄故里等一批面條、牛肉（牛雜）、豆腐、豆漿（豆奶）、豆芽、調料等生產加工、配送產業鏈上的領軍企業，支持襄陽牛肉面產業鏈企業通過直營、加盟、分銷等形式建設產業網絡，擴大企業規模。

將繼續把襄陽牛肉面培訓納入技能培訓和創業培訓政策支持范疇，利用襄陽技師學院平臺，每年定期開展不同層面、不同內容的常態化基礎性技能培訓。

力爭到2025年，襄陽牛肉面走向全國，襄陽牛肉面館在一二線城市達到2000家以上，在三四線城市達到5000家以上，縣城達到10000家以上，襄陽牛肉面外出開店總數達到2萬家。

最近，《襄陽市人民政府辦公室關于印發鼓勵和支持襄陽牛肉面產業“走出去”發展實施方案的通知》：在襄陽主城區打造5個能夠代表襄陽牛肉面品牌質量的實體面館重點扶持，進行標準化建設，授予“襄陽牛肉面品牌示范店”，通過引領示范，擴大牛肉面品牌影響力，全面提升襄陽牛肉面質量標準。

獎補標準：財政補助資金總額為50萬元。通過競爭納入支持范圍的項目，按照先建后補的辦法，每個項目給予一定額度補助。每家標準店獎補總額不超過10萬元。

支持方向：支持現有襄陽牛肉面館經營者通過店面改造，統一商標標識、統一門頭招牌、統一門面裝修風格、統一餐廳布局、統一餐具樣式和服裝、統一操作間布局。