去年疫情期間，各大餐飲品牌紛紛上云。
去年3月14日起，西貝開始組建新餐飲中心，智慧供應鏈系統全面替代舊系統，上線運行。從食材采購、中央工廠、分倉配送、門店要貨等環節，實現了全鏈路的數字化和智能化。
在云上，西貝實現了對2000萬消費者的數字化，將門店的經營從時間和空間維度上都進行了擴大。24小時餐飲店出現了。
西貝門店POS系統、在線點餐系統、CRM系統、自研智慧供應鏈平臺等已經全面轉移到阿里云上。
西貝原本有線下機房，每年都要進行投入并有專人負責管理，關閉線下IDC（Internet Data Center）機房。這直接帶來成本下降以及效率的提升，并讓團隊有精力專注于業務創新。
西貝在國內第一個基于阿里云的基礎平臺自研了面向餐飲智慧供應鏈系統。
去年的疫情，把餐飲企業趕上云。那么，今年的就地過年會不會把“八大菜系”送到千家萬戶。
從餓了嗎、大潤發、山姆等可以看到可能性。
餓了么1月18日數據顯示，進入農歷臘月（1月13日）后，餓了么APP上“年夜飯”的搜索量比去年同期上漲了4倍。半成品年夜飯、年夜飯小份套餐或將成為今年過年大熱門，還有商家擬推出“年夜飯豪華單人套餐”。
餓了么年夜飯項目相關負責人也有同樣的想法：“2020年受疫情因素影響，餐飲行業線上化增長顯著，今年年夜飯預計從參與品牌到菜品種類都將進一步提升。”
餓了么表示，1月20日起餓了么將開展網上年貨節活動，春節期間，餓了么還將聯合眉州東坡、京味齋、知味觀等一批行業內知名正餐品牌以及地方特色餐飲老字號，推出全新年夜飯定制套餐，套餐價格從百元至千元不等。
商超賣場除了年貨外也賣起了年夜飯，還可以送貨到家：
大潤發推出19道具有地方特色的年菜，通過包括餓了么在內的多個通道線上下單，門店周邊5公里內最快可實現1小時達。均是加熱即可享用，包括重慶萬州風味麻辣烤魚、東北吉林延邊參雞湯、浙江紹興太雕熟醉蝦、安徽符離集燒雞、蘇式八寶鴨、廣式鮑魚紅燒肉、北京羊蝎子火鍋、臺灣風味萬巒豬腳、雙色八寶飯等，匯集了數十個不同地區的經典過年菜式。
沃爾瑪年貨主打“潮”和“省”，門店周邊3-5公里4500多個高頻商品1小時“極速達”，1萬多種商品全城配送的“次日達”。
山姆會員商店在推出都市快手菜的同時，首次推出“年味全家福”系列年夜飯套餐。
我建議，干脆就叫“八大菜系年夜飯”，讓“剁手族”一天品嘗一個菜系的年夜飯如何？
中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由于氣候、地形、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，并被全國各地所承認的地方菜肴。
在清朝初年，川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成漢民族飲食的“八大菜系”。
菜系 | 口味 |
魯菜 | 口味咸鮮為主。講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正，突出本味。咸鮮為主火候精湛，精于制湯，善烹海味。 |
川菜 | 口味麻辣為主，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味（魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味）。 |
粵菜 | 口味鮮香為主。選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。 |
江蘇菜 | 口味清淡為主。用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮揚菜，講究選料和刀工，擅長制湯；蘇南菜口味偏甜，注重制醬油，善用香糟、黃酒調味。 |
閩菜 | 口味鮮香為主。尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格。三大特色，一長于紅糟調味，二長于制湯，三長于使用糖醋。 |
浙江菜 | 口味清淡為主。菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。運用香糟、黃酒調味。烹調技法豐富，尤為在烹制海鮮河鮮有其獨到之處。口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形態講究，精巧細膩，清秀雅麗。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，東南部口味偏咸。 |
湘菜 | 口味香辣為主，品種繁多。色澤上油重色濃，講求實惠；香辣、香鮮、軟嫩。重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重香辣。相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達到爐火純青的地步。煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。 |
徽菜 | 口味鮮辣為主。擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是歷來的，其獨到之處集中體現于擅長燒、燉、熏、蒸類的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技術，形成酥、嫩、香、鮮獨特風味，其中最能體現徽式特色的是滑燒、清燉和生熏法。 |
現在有海鮮電商平臺，一上岸就走電商，快遞到家。
連云港海頭鎮著力打造全省首家線上線下融合、產業體系完備的海鮮電商產業園。2019年全鎮電商經營戶超3000戶，其中年銷售過千萬元電商戶22家，2020年以來，新增10家，電商及關聯產業從業人員超4000人，年交易額突破18億元。
各大菜系各做一桌半成品年夜飯，通過電商平臺，就可以到千家萬戶。
