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陳家灣餐館的面窩
2018-01-21 10:21:35   來源:黃石日?qǐng)?bào)

  陳家灣餐館的面窩,是陳家灣餐館做的。現(xiàn)在餐館不在了,但是,老面窩的口味,不僅留在我的記憶,還留在我的思念中。我說的陳家灣是現(xiàn)在的陳家灣,但又不是現(xiàn)在的陳家灣,陳家灣的變化太大了,再找不出一點(diǎn)往日的印記。

  陳家灣在解放前是沒有這個(gè)地名的,原來叫柚樹下。1951年,大冶鋼廠在南湖修建職工宿舍,也就是柚樹下北邊湖灘。當(dāng)時(shí),建設(shè)工人住在柚樹下陳和張姓的村子里,施工時(shí),他們?cè)陉愋盏纳狡氯⊥痢S谑牵O(shè)計(jì)和繪圖人員在圖紙上標(biāo)上陳家灣。又將此圖呈送黃石市政府審批。在這期間,住在柚樹下的施工人員和家人、朋友通信,寫的地址是陳家灣,就這樣,陳家灣的地名就得到社會(huì)的承認(rèn)。1956年,黃石市人民政府在此設(shè)置陳家灣辦事處。后來,這里就有了陳家灣公交車站、陳家灣派出所、陳家灣菜場(chǎng)、陳家灣糧店、陳家灣餐館等等。

  陳家灣餐館不大,于沿湖路小學(xué)和王家灣路口的中間,平房,一進(jìn)兩間,門前有點(diǎn)斜坡,墻面雪白,很衛(wèi)生。餐館賣陽春面、肉片面、清湯、包子、饃、豆?jié){、面窩。那時(shí)我在重慶路小學(xué)讀書,每天上學(xué)從餐館走,就到餐館買2個(gè)面窩,有時(shí)喝杯豆?jié){。天天吃,總也吃不厭。

  陳家灣餐館的面窩豆?jié){都是自己加工的。每天餐館的員工凌晨3點(diǎn)上班,磨豆?jié){,餐館后間屋里有一座大石磨,推手是木頭做的,丁字形,一根繩子一頭系屋梁上,一頭系著丁字頭,推手長(zhǎng)的那一頭連著石磨,一人推磨,一人在磨前往磨孔里倒浸好的米和黃豆,磨出的漿從磨邊慢慢地流到大木盆里。黃豆和米是面窩的原材料,是頭天浸好的。磨好漿,一人生炭火爐子,一人調(diào)漿,把磨好的漿倒進(jìn)木水桶里。這時(shí),炭火爐燒旺了,架好鍋,倒新鮮菜油,這油每天都換的,炸出的面窩黃亮黃亮,周邊又酥又軟,中間又脆又香,有咬勁,有米香有黃豆香,還有菜油香。買幾個(gè)面窩,來碗豆?jié){,吃一口面窩,喝一口豆?jié){,豆?jié){滾燙滾燙的,慢慢喝,慢慢吃,滿口香味。或是來一碗清湯,如果吃了陳家灣的清湯加面窩,你可能對(duì)其它地方的清湯面窩不感興趣了。陳家灣的清湯皮薄肉鮮餡兒細(xì),含在口里,味就出來了,一口一個(gè)覺得特好吃。直到現(xiàn)在,我不管走到哪兒吃清湯吃餛飩,都覺得沒有陳家灣的面窩餛飩好吃。

  我不是有懷舊情結(jié),我是個(gè)“吃貨”,現(xiàn)在黃石街頭小吃多了,包子饅頭發(fā)糕面窩油條油餅清湯熱干面,好像都沒有以前講究,有的是材料變了,有的是做工簡(jiǎn)單了。而且,現(xiàn)在開早點(diǎn)攤也容易,做個(gè)推車,一瓶煤氣罐,一口鍋,原材料都是現(xiàn)成的,面窩漿,批發(fā)的,熱干面批發(fā)的,做包子饅頭用發(fā)酵粉,機(jī)器揉。一個(gè)字,快。味口就不怎么樣,要想吃到黃石老味道,太難了。


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