武漢近期的初春暖陽讓時(shí)令春菜接連出現(xiàn)在蔬菜市場(chǎng)上。2月18日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，被稱為春菜“頭牌”的新鮮香椿芽也開始在市場(chǎng)里嶄露頭角，而每斤六七十元的價(jià)格也比往年便宜了兩三成，讓人忍不住買上一兩把回家嘗個(gè)鮮。

近年來，隨著春季時(shí)令菜的風(fēng)靡走俏，以香椿為代表的春菜越來越多地實(shí)現(xiàn)人工種植。尤其是作為“扛把子”的香椿芽產(chǎn)量增加更多，由此也帶來價(jià)格下降，給市民送去更多實(shí)惠。

香椿初入市場(chǎng)身價(jià)明顯下降

2月18日上午，記者來到漢口姑嫂樹路與長(zhǎng)港路交會(huì)處的菜市場(chǎng)，在一家蔬菜攤位上看到了擺成一排的香椿芽。有幾位買菜的市民正在詢價(jià)挑選。

“今天剛到的香椿，帶一把回去炒一大盤。”見到記者在攤位前駐足，攤主主動(dòng)推薦了起來：“12塊錢一把，比往年都便宜。”

在現(xiàn)場(chǎng)買了一把香椿芽的市民告訴記者，最近在社交平臺(tái)上看到外地有香椿芽上市，就想著什么時(shí)候能嘗個(gè)鮮，沒想到武漢也很快有了香椿芽在賣，價(jià)錢也確實(shí)不算貴。據(jù)他回憶，往年香椿芽剛上市的時(shí)候，基本上一斤在100元左右，一把2兩的香椿要20元。

攤主也告訴記者，市場(chǎng)里從本周才開始有香椿芽的貨源，但是大家不會(huì)大量進(jìn)貨：“畢竟單價(jià)還是蠻高的，能賣完就行。”在前一天，他采購了5斤香椿，分為2兩一把，一共25把，當(dāng)天中午就賣完了：“今天就多進(jìn)了2斤。價(jià)錢不算特別高，想嘗鮮的人還蠻多。”

餐廳香椿菜品吸引食客關(guān)注

生鮮市場(chǎng)上的香椿芽開始嶄露頭角，餐飲酒樓里的“香椿炒蛋”則先人一步地?zé)徜N了起來，成為不少食客必點(diǎn)的春季時(shí)令菜肴。

在東西湖金銀湖公園附近的一家湖北菜館里，香椿芽被放在了食材挑選區(qū)里的顯著位置。“這兩天到店消費(fèi)的客人里面，很多都點(diǎn)了香椿芽炒雞蛋這道菜。”負(fù)責(zé)為客人點(diǎn)菜的引導(dǎo)員介紹，店里從元宵節(jié)后開始上新了“香椿炒蛋”菜品，一天能賣幾十份，頗受食客們歡迎。

記者隨后走訪了多家街頭餐飲酒樓，一半以上的餐廳菜單上添加上了“香椿炒蛋”這道菜。價(jià)格則從28元到32元不等，比一般的“雞蛋菜”要貴一點(diǎn)。

“香椿炒蛋這個(gè)菜不算貴、不算貴。花這個(gè)錢嘗個(gè)鮮完全能夠接受。”帶家人到公園里游玩后用餐的林先生稱，每年春天都會(huì)吃幾次香椿芽炒蛋，在家里也會(huì)自己買香椿來烹飪。今年嘗了第一口鮮以后，接下來就會(huì)主動(dòng)到市場(chǎng)去采購，回家為家人制作香椿炒蛋來品嘗。

進(jìn)入3月后的身價(jià)將更親民

今年剛剛上市的香椿芽身價(jià)比往年便宜不少，那么接下來還會(huì)更實(shí)惠嗎？愛吃一口春天鮮味的市民能不能實(shí)現(xiàn)“香椿自由”？

在不同的生鮮平臺(tái)上，記者注意到正在主打的春季時(shí)令菜里的香椿芽每2兩最便宜只要10.25元，比實(shí)體菜市場(chǎng)里更便宜。“去年秋冬時(shí)節(jié)到今年開春的氣候都比較暖和，沒有特別的極端天氣。這樣的氣候條件讓香椿芽的生長(zhǎng)更順利，成熟得更快，產(chǎn)量也更高。”本地一家既供應(yīng)線上平臺(tái)，又有自己的生鮮蔬菜銷售渠道的曹先生介紹，在他經(jīng)手的生鮮供應(yīng)鏈上，今年不僅香椿芽的上市時(shí)間更早、價(jià)格更實(shí)惠，還有更多諸如豌豆尖、野藜蒿、薺菜等本地春季時(shí)令菜都呈現(xiàn)出產(chǎn)量更可觀、價(jià)格更實(shí)惠的特點(diǎn)。

業(yè)內(nèi)人士表示，每年的2月底至3月初才是時(shí)令春菜大量上市的時(shí)候。隨著晴好天氣持續(xù)，以香椿芽為代表的春菜還將在供應(yīng)量持續(xù)增大的情況下慢慢降價(jià)。市民也能夠以更實(shí)惠的價(jià)錢享受更有“春味”的新鮮菜。