在中國，每消費七條淡水魚，就有一條來自湖北。愛吃鮮魚，是刻在湖北人基因里的深刻記憶。

消失的“土憨巴”又回來了，還是小時候的味道

俗稱“土憨巴”的沙塘鱧，你吃過嗎？這是一種長江水系特色魚類，全身只長了一根骨刺，肉質肥美、營養豐富、經濟價值高，對水質要求也很高。

過去，“土憨巴”大多生長在長江野生水域。今年以來，一批剛剛實現人工馴養的長江野生魚品種，正悄然“游”上湖北人的餐桌。

荊州市民唐先生：“魚肉Q彈鮮美，刺也少，味道和我小時候吃過的野生江魚一模一樣。”

荊州江陵縣某餐廳負責人盧佐強：“今年‘土憨巴’的貨源明顯多了，但價格還是要比一般的魚貴兩倍不止，基本上每天都要上個二三十桌。”

讓“土憨巴”重回湖北人餐桌，他們花了3年時間

長江十年禁漁啟動后，“土憨巴”一度從人們的餐桌上消失。但愛吃魚的湖北人又怎會放棄！

2021年，湖北啟動“土憨巴”等6種野魚的科技攻關行動，人工繁育馴化長江野生魚類。

湖北省農業事業發展中心漁業發展處副處長尹恒：“對長江刀鱭、銅魚等6種長江野生魚類的人工繁育馴化和養殖技術進行攻關，建成基地37個。”

實驗之初，科研人員尋遍了湖北的水產市場，只找到了不到100條土憨巴實驗用魚，第一次繁育只成功了一尾。于是，武漢市農業農村局安排了500萬元專項資金支持，組織科研團隊尋遍長江中下游，一邊收集種苗，一邊學習繁育技術，用了三年時間，終于摸清了“土憨巴”的育苗和養殖訣竅。

武漢市農科院水產研究所工程師任艷：“我們去南京淡水所，從它的產卵桶的收取、消毒、孵化過程中的細節進行全過程學習，給它加設溫棚控制在25～26攝氏度。飼料、死的魚，還有凍的蝦，它都不吃的，就發現它對蝦子，還有一些反應比較慢的小魚吃得比較多。”

6種長江“土著魚”實現批量人工繁育，“吃貨”們有口福了

“土憨巴”的這些生長特性，和湖北的“蝦稻共作”模式高度匹配。于是，武漢、荊州、仙桃等地開始探索“稻蝦憨”共養模式，如今全省推廣面積已達1萬多畝，畝均增收1039元。

武漢市農業科學院水產所高級工程師李波：“選擇一些合作社或者是龍頭企業，通過培訓、實地考察，幫助扶持他們。主要的消費市場是在江浙滬，他們的收購價就是100～200元一斤。”

今年，湖北6種長江土著魚的人工繁育馴養初見成效，繁育苗種3500萬尾。更多風味獨特的長江鮮魚，將“游”上千家萬戶的餐桌。

湖北省農業事業發展中心漁業發展處副處長尹恒：“組織省內20個漁業優良品種，與70多家水產養殖企業、合作社洽談對接成功率達到80%。下一步，加快推動長江野生魚馴化和淡水漁業種業創新，讓大家在長江禁漁后吃到人工養殖的江鮮。”