產教融合，產城互動；以產興城，以教帶產；教育興企，產業報國。由李加紅先生主編，張波、劉駿先生副主編的《甲魚烹飪師操作手冊》近日由中國文化出版社正式出版。

　　十年磨一劍，2009—2019年，作者“下甲魚養殖基地、拍甲魚美食光盤、出甲魚美食專輯、辦甲魚特色菜研修班、研甲魚專用醬、開甲魚餐飲店、成立甲魚產業商學院籌備組”，直到這本行業專著問世！《甲魚烹飪師操作手冊》一書完全依據中國甲魚產業發展的現狀，以建設性的態度，站在填補行業空白的立場，以一二三產業融合發展為宗旨，力求繼承中國傳統飲食文化中的精華，提煉出精髓，促進產業化發展方向的形成。

　　這是一部長達10萬字的應用型指導書，該書圖文并茂，全彩頁印刷，致力于促進甲魚產業鏈可持續發展，助推精準扶貧、產教融合、大眾創業、萬眾創新，推動甲魚養殖、食品加工、餐飲烹飪等產業融合發展。全書共11章，分“識甲魚、養甲魚、選甲魚、宰甲魚、烹甲魚、甲魚術、吃甲魚、甲魚店、甲魚節、甲魚創業案例、甲魚產業報告”等，是“全球第一本甲魚養殖與美食產業專著”，填補了行業空白，為甲魚產業“養殖難、宰殺難、加工難、烹飪難、創業難、守業難”等難點問題指明了方向，具有實用性和指導性，也讓我們看到了甲魚產業的美好前景和未來。

　　與目前市面上形形色色的“出品寶典”、“美食秘籍”等書籍不一樣，《甲魚烹飪師操作手冊》一書追求創新精神，所有案例完全來自于餐飲市場，這些真實故事，就在你、我、他的身邊日復一日地上演著。那些成功創業的人物，都可以對號入座。在表達上，《甲魚烹飪師操作手冊》采用專業詞匯，調動養殖專家、加工企業、行業大師、餐飲老板的參與意識，深入淺出，將生澀而僵硬的理論以喜聞樂見的彩圖方式呈獻。它是“傻瓜相機式”的交流，在潤物細無聲中傳播我們的理念。《甲魚烹飪師操作手冊》完全為職場人士量身定做，我們相信，充分理解這本書中的“操作技術要領”并融匯貫通，讀者的職業生涯將更加專業。

　　《甲魚烹飪師操作手冊》匠心獨特，制作精美，便于攜帶，便于交流，也許是產業發展最好的范例、也許是創業者最好的禮物、也許是同行之間最好的關愛。

　　作者李加紅，男，1979年生于湖北，畢業于四川旅游學院烹飪工藝專業、山東中西醫結合大學中醫學專業。2002年起從事職業教育工作，歷任教師、編輯、培訓處處長、執行總經理、行政總廚、教務處處長、“網紅學院”潛江龍蝦學院執行院長等職，湖北省技能人才評價專家，高級技師，教授，標準化工程師，一級學術期刊編輯，職業經理人，職業技能鑒定考評員，工業和信息化領域急需緊缺人才，第八屆潛江市人大代表，中國漁業協會小龍蝦市場分會、湖北省食文化研究會、荊門市烹飪酒店行業協會、潛江市烹飪酒店行業協會特邀專家副會長。曾獲“中華金廚獎教育成就獎”、“蝦稻產業突出貢獻獎”、“技能傳承突出貢獻獎”、“國際培訓金爵獎”、“集團先進工作者”、“優秀教師”、“蝦城之子”等榮譽，出版專著66冊，申請專利3項，起草行業標準4項，發表論文15篇，參與全國技能競賽獲獎12次。

李加紅先生參編代表作品

　　《營養師與配餐師操作手冊》 《小龍蝦烹飪師操作手冊》 《甲魚烹飪師操作手冊》 《甲魚養殖與美食操作手冊》 《點菜師操作手冊》 《酒店服務管理細節》《餐飲營銷管理細節》 《實戰廚政管理大全》 《最新流行醬汁排行榜》 《最新流行旺菜》 《紅廚帽餐廳指南》 《紅廚帽食材指南》 《烹飪技法指南（上、下冊）》 《砂鍋菜》 《鐵板菜》 《烹飪藝術家月刊》 《餐飲經理人月刊》等66冊。

　　出版機構

　　《甲魚烹飪師操作手冊》一書由中國文化出版社（www.zgwh.cn）出版，中國文化出版社是一家歷史悠久的綜合性文化出版機構，主要出版文化、藝術、教育、科技、文史、衛生、經濟管理等類別圖書及各領域學術專著。本社前身是1936年成立于上海的中華文化書局，1938年遷入香港，1955年更名為香港文化出版社，1982年定名為中國文化出版社。在近一個世紀的歷史長河中，中國文化出版社歷經風云變幻的各個歷史時期，始終秉承“弘揚民族文化，促進中華繁榮”的宗旨，竭誠致力于祖國經濟社會的不斷發展和文化教育科技事業的不斷繁榮，出版了數萬種圖書，業務范圍遍及世界20多個國家和地區。為了適應出版文化的不斷發展和編著者多元化的出版需求，經香港特區政府康樂及文化事務署批準，分別于2009年和2019年注冊成立了旗下專業化出版機構——中國書畫藝術出版社、當代文藝出版社，使中國文化出版社整體實力更加雄厚，業務分類更加精細，市場適應能力更加強勁。目前，中國文化出版社暨中國書畫藝術出版社、當代文藝出版社已成為集圖書編輯出版、書刊代理發行、書籍裝幀設計、書刊排版印刷、國際刊號管理、文化藝術交流于一體的在國內外具有廣泛影響的多元化文化出版機構。

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