中國是酒的故鄉,也是酒文化的發源地,作為世界上最早開始釀酒的國家之一,酒的釀造在我國歷史上有著悠久的歷史。細數中國歷史上流傳下來的古酒,以葡萄酒、啤酒和黃酒為代表,其中,黃酒的歷史最為久遠,其復試發酵法早在3000多年前的商周文獻中就有所記載。

　　在蒸餾酒出現以前,黃酒的發展態勢良好,大有占據國內酒類市場天下的趨勢。可隨著蒸餾白酒的發展,黃酒卻逐漸沒落下來,失掉了酒類市場上的大部分競爭力。如今說到黃酒,聽說過的人很多,但除了紹興花雕較為出名,其余黃酒品牌鮮為人知。如果要問一個酒類愛好者家里有沒有收藏黃酒,可能他冥思苦想最后會問一句:料酒算嗎?

　　其實比起蒸餾酒,黃酒屬于低度釀造酒,含有豐富的氨基酸,其營養價值更高,而且除了保健作用,黃酒的釀造工藝才是最值得傳承下來的。這是一種中國人獨創的酒曲復試發酵法,自2009年以來,中國文物保護基金會組織專家學者對黃酒文化進行了發掘保護。也是在黃酒文化的發揚之中,來自酒文化故鄉宜賓的本地人姜勇感受到了中國傳統古酒的魅力。

　　雖說宜賓已有五糧液,但不愛喝白酒的姜勇一直想開發一款既飽含中國酒文化情節的又能被中國酒桌認可的健康酒。在經歷了無數次嘗試后,最終姜勇決定采用中國傳統蒸煮發酵工藝來做酒。但工藝選定以后,原材料的選擇也是關鍵,在五糧液用五種原料釀造的啟發下,姜勇決定推陳出新,用五種黑色原料結合傳統蒸煮雙發酵工藝,做出了一款區別于普通蒸餾白酒的酒。

　　傳統蒸煮雙發酵法,其實是一門綜合性技術,根據現代學科分類,它涉及到食品學、營養學、化學、和微生物學等多種學科知識。我們的祖先在幾千年漫長的實踐中逐步積累經驗,不斷完善,不斷提高,才使之形成了極為純熟的工藝技術。但黑酒的研發所面臨的問題只靠傳統技藝的傳承是不夠的,如何結合最新的生物科學技術,如何建設最適合的存儲環境,如何突破冬季生產周期算的掣肘等等都是黑酒研發制造過程中需要解決的關鍵問題。

　　在經歷百般挫折以后,姜勇成功推出了黑酒。這是一款傳承了中國千年釀造工藝,結合了黃酒、果酒、白酒的共有特點,解決了營養、存放、口感、色質等關鍵性技術的低度酒、健康酒。其配方與釀制工藝獲得了國家發明專利,獲得了專家重視和消費者的認可,成為了中國酒市場上不可替代,難以模仿的新型酒類。

　　如今,宜賓黑酒在中國酒類市場上具有稀缺性和唯一性,已成為中國酒文化發展過程中一朵絢麗的奇葩。相信其內涵的中國特色和養生價值能成為宜賓金樽黑酒業公司最有力的競爭優勢,成為未來國內外餐桌上的常客。