蜂蜜已經是家家戶戶都必備的營養保健品，市面上各種包裝、各種檔次的蜂蜜也層出不窮，有很多都打著“土蜂蜜”的招牌，而所謂“土蜂蜜”也都賣的特別貴。那么究竟什么是土蜂蜜呢？土蜂蜜比普通蜂蜜又好在哪呢？來自大別山，陳萍家土蜂蜜的“蜂蜜姐”陳萍給我們做了解答。

　　首先，釀造土蜂蜜和普通蜂蜜的蜜蜂就有所不同，土蜂蜜是我們中華本土的蜜蜂——中蜂采集生產的蜜，產量極低，市面上很難見到；而普通蜂蜜則是由西方引進的意蜂采集的單花蜜，產量偏高，占了蜂蜜市場的主要份額。

　　由于本地土蜂的適應性和生命力很頑強，它們世代繁衍，自成一格，不跟人類為伍，不需要人工喂養，所以陳萍家土蜂蜜都是土蜂們隨機采集釀制好后，再由人工收集而成，因此很難區分具體的花種，基本都是野山花混合蜜的產物。

　　由于土蜂在采集釀造花蜜的階段中，沒有經過人工干預，釀制周期長，并可能會混有花粉、蜂膠、蜂蠟等，與普通蜂蜜的成分單一不同，所以土蜂蜜的顏色比較深，呈金黃色和深紅色者居多，但色澤晶亮，混而不濁。還會根據季節變化而產生細膩柔軟的結晶顆粒，但不會影響品質和口感。

　　陳萍展示了她家產的土蜂蜜，可以很清楚的看到，陳萍家土蜂蜜質地粘稠細膩，顏色比較深，但是亮晶晶，一看就是好蜂蜜。由于是混合蜜，每座山頭上的本土物種都不一樣，且含有更為齊全的天然花種物質、礦物質、氨基酸等，所以，營養價值就比意蜂蜜高一些。

　　土蜂蜜不能分辨出普通蜂蜜常區分的棗花蜜、椴樹蜜、洋槐蜜等單花蜜味道，而是味道各不相同，甚至有中草藥味和酸甜苦辣之分。陳萍家土蜂蜜，拿勺子挖出來之后不會像水一樣流動，而是接近于固體。萍姐說這個可以直接吃。陳萍家土蜂蜜味道不會過分甜膩，反而帶點輕微的酸，跟甜味中和之后，吃起來非常美味，沖蜂蜜水喝更是風味甚佳。

　　知道了這么多土蜂蜜的知識，再來分辨土蜂蜜和普通蜂蜜就很容易了。買到正宗的土蜂蜜很重要，找到最好的土蜂蜜產地和最良心的蜂蜜賣家是關鍵，而大別山的陳萍家土蜂蜜，就是讓人放心的好蜂蜜。