趙成正在烹制油燜大蝦

廚師們緊張而有序地忙碌著

　　連日來，潛江市持續高溫天氣，最高溫達到37℃。當人們坐在空調房里享受舌尖美味時，可曾想到廚師們卻要在50多度的高溫中“火拼”。昨日，記者來到位于生態龍蝦城內的味道工廠店的廚房對這群“火拼者”進行了采訪。

　　下午5點30分，正值用餐高峰期，食客紛沓而至。走進廚房內，爐火正旺，大廚們揮舞著鍋勺麻利地烹制油燜大蝦、蒜蓉大蝦等菜品。

　　趙成是該店的行政主廚，雖然年紀不大，卻有12年的“廚齡”了。“我今年28歲了，16歲就開始學藝做蝦子，經過不斷的磨練，慢慢做到了主廚。一天要連續工作7、8個小時，每天要燒100盆蝦子。工作的時候還好，閑下來的時候就感到胳膊酸疼……”趙成一邊將蒜蓉大蝦擺盤，一邊說道。

　　擺完盤，趙成并沒有停歇，而是拿起鍋勺又烹飪起了油燜大蝦來。突然間，油鍋里蹭起來一條“火龍”，蝦子伴隨著火苗上下飛舞。一連串的動作下來，趙成的額頭上滲出豆大的汗珠，脖子上的毛巾已經浸濕。“雖然不是露天作業，但廚房里這么多火爐，相比外面溫度要高10幾度，大概有50℃。”趙成說，他們都要帶帽子，脖子上扎一條毛巾，這樣一來就更熱了。

　　一盆盆鮮紅的大蝦從廚房端進餐廳，香味四溢……然而，廚房里，炙熱的火苗不時從爐中躥起,悶熱又干燥的熱浪陣陣襲來……

　　“每年夏季對我們來說就是最難熬的時候，但這也是對我們的考驗，不管我們在這樣的高溫下多熱，都要保證菜品的衛生和質量。越是這個時候越要把菜做好，顧客吃得滿意就是對我最大的鼓勵和肯定！”趙成說。（記者 劉敏）