1月12日，武漢首屆荊楚地標美食產(chǎn)業(yè)大會暨武漢“十大名菜”餐廳爭霸賽頒獎儀式在東方建國大酒店舉行。來自湖北省市各部門負責人、楚菜推廣大使、楚菜大師與專家、廣水、襄陽和宜昌協(xié)會會長、武漢餐飲協(xié)會常務副會長、副會長、常務理事、會員單位和獲獎的餐飲企業(yè)負責人、地標產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)秀企業(yè)家等380余位嘉賓參加此次大會。

活動現(xiàn)場

活動現(xiàn)場，地標食材負責人表示，希望到武漢的地標餐廳推廣地標食材，通過源頭與餐廳終端的上下游融合，讓消費者可以吃到用真正湖北地標食材烹飪的地標美食，叫響武漢地標美食IP，也進一步促進地標美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

廣水市委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長劉曉界致賀詞

廣水市委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長劉曉界上臺致辭表示，廣水地標美食名揚省內(nèi)外，受到央視多次報道，此次大會專門為餐飲企業(yè)帶來的廣水市地標性特色蔬菜箭桿白，愿意與武漢餐飲企業(yè)一起，讓更多武漢市民品嘗用廣水地標食材烹飪的美味。

湖北經(jīng)濟學會會長鄒德文作主題報告

湖北經(jīng)濟學會會長鄒德文作主題報告，他表示，武漢荊楚地標美食承載著深厚的文化底蘊，可以吸引游客味蕾，大幅提升旅游體驗感，從消費層面，拉動餐飲消費，全方位激活消費活力，以食為媒，為武漢建設國際消費中心城市、旅游強市注入強勁動力。

湖北省廣水市委書記楊光勝，國家蓮藕首席科學家柯衛(wèi)東，中國象棋特級大師柳大華，國家一級演員、湖北省曲藝家協(xié)會主席陸鳴，國家一級演員趙衛(wèi)國，湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會會長孫桃香，天津烹飪協(xié)會常務副會長兼秘書長孔令濤，廣州烹飪協(xié)會會長梁日東，中國餐飲文化專家、華中師范大學博士生導師姚偉鈞，亞洲十大名廚王海東等嘉賓為獲獎餐廳頒獎。

湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會會長孫桃香，武漢餐飲業(yè)協(xié)會會長劉國梁，楊勝偉·恩施玉露茶葉集團公司董事長楊再君，湖北菱湖尚品洪山菜薹農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長馮軍，武漢新農(nóng)牛肉鹵制品有限公司總經(jīng)理郭驥鑫，舒安藠頭味美呆食品有限公司總經(jīng)理夏威，黃陂豆絲麻雀農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理胡華秀，孝感米酒米婆婆生物科技股份有限公司負責人鐘瑩萍，英山悅?cè)瘓F公司董事長蘇巧俊，潛江小龍蝦、洪湖漁家萬農(nóng)集團總經(jīng)理李成林，廣水箭桿白鄉(xiāng)村合作公司總經(jīng)理瞿霞，11位嘉賓共同啟動地標美食聯(lián)盟。參會的還有房縣木耳、隨州花菇、恩施小土豆、鐘祥葛粉、松滋雞、京山橋米、鶴峰葛仙米、通城兩頭烏、洪湖綠頭鴨、武穴佛手山藥等湖北地標食材企業(yè)代表。

活動現(xiàn)場

此次大會評選頒獎的武漢“十大名菜”和武漢地標美食，是武漢消費者喜聞樂見的美食，運用了荊楚地標食材和楚菜的烹飪方法。活動相關負責人表示，為發(fā)揚光大武漢餐飲名片，將借“春晚武漢長桌宴”的東風，助力武漢餐飲成為全國美食地標IP，打造類似北京全聚德、西安飯莊、廣州酒家的地標美食，成為支撐餐飲的上市公司。

為了進一步擴大“荊楚地標美食”評選的影響力，主辦方將繼續(xù)全方位、多渠道的宣傳推廣，組委會將按照評選規(guī)則和標準，對地標美食制定嚴格的監(jiān)督機制，對獲獎企業(yè)的出品進行跟蹤管理，視情節(jié)嚴重程度，經(jīng)警告、整改，若仍未達標的，將予以摘牌處理。

食材好，菜才好。打造消費者喜愛的地標美食，離不開優(yōu)質(zhì)地標食材。在武漢“十大名菜”比賽中，101家參加“排骨藕湯”的餐廳爭霸賽。參賽的餐廳多，說明地標食材支撐了武漢美食受消費者的青睞。

湖北地標食材與湖北的烹飪方式，是地標美食餐廳生意火爆的關鍵原因，例如魚頭泡飯（岳家嘴店）選用優(yōu)質(zhì)的湖北魚，烹飪的魚頭泡飯令人流連忘返；肥肥蝦莊采用潛江小龍蝦，品質(zhì)上乘，個大肉肥、蝦黃飽滿，吸引眾多食客打卡；夏氏砂鍋則憑借湖北傳統(tǒng)的烹飪方式，以砂鍋慢燉的形式，將食材的原汁原味充分激發(fā)出來，深受消費者喜愛。

據(jù)悉，為建設武漢國際消費中心城市和旅游強市，湖北省市相關部門和主流媒體聯(lián)合推廣楚菜品牌，使吃住行游購娛行業(yè)獲得全國游客的青睞、本地食客的認同。2023年9月，武漢被授予“全國十大旅游美食城市”稱號，成為游客向往的旅游目的地。

在武漢市商務局、武漢市商務發(fā)展促進中心、世界中餐業(yè)聯(lián)合會食藥養(yǎng)生委員會指導，湖北省楚商聯(lián)合會、湖北省調(diào)味品協(xié)會、湖北省團餐行業(yè)協(xié)會、武漢商業(yè)總會、武漢食品工業(yè)協(xié)會、勁牌有限公司、美團、大眾點評和湖北省市各地標企業(yè)支持下，湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會和武漢餐飲業(yè)協(xié)會共同舉辦首屆武漢“荊楚地標美食”評選活動。

活動通過在武漢的三大火車站、機場、熱門地鐵站，抖音、大眾點評筆記，北京、內(nèi)蒙古、新疆、海南、中國香港和德國、法國等世界各地進行推廣，同時，在微信朋友圈、今日頭條投放廣告，傳播達到1.35億人次。

該評選以副省級城市武漢的巨大餐飲市場為依托，推動湖北地標食材與地標餐廳的融合，促進湖北一縣一品地標產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，以優(yōu)質(zhì)食材烹飪美味好菜，從而吸引外地游客和本地食客消費。

為評選武漢人和來漢游客喜聞樂見的荊楚地標美食，武漢首屆“荊楚地標美食”評選，經(jīng)歷了制定評選標準，確定評選規(guī)則、餐廳報名、消費者和平臺評價、餐廳考察、菜譜評價。

初選名單公示后，分為6個小組，進行7個月明察暗訪，對初選的601道地標美食菜品是否運用荊楚地標食材和楚菜烹飪技法、237家地標美食初選餐廳的菜譜中楚菜比例是否達到45%進行復核。經(jīng)歷了一年的時間，最終產(chǎn)生了110家武漢“荊楚地標美食餐廳”和214道武漢“荊楚地標美食”。

活動現(xiàn)場

活動負責人表示，此次發(fā)布的地標美食和地標餐廳，是行業(yè)級武漢美食1.0版本，接下來要助力武漢餐飲打造地標美食的2.0和3.0，成為副省級、國家級地標美食和地標餐廳，吸引全國乃至全球的游客來打卡，推動武漢餐飲品牌走向全國。（來源：武漢餐飲業(yè)協(xié)會 通訊員韋永龍）