品質鑄就品牌，湖北省武漢市的女企業家胡志紅一家兩代人用匠心精神，傳承古法工藝，靠口碑相傳，為武漢打造了一款名為“胡志紅手工香腸”的品牌，自進入市場以來，“胡志紅手工香腸”贏得廣大消費者信賴，如今成為武漢百姓心中的放心產品。

12月26日，上午10點位于武漢市硚口區古田三路易農街東方花城7棟臨街“胡志紅手工香腸”店店外人頭攢動，來自武漢三鎮前來購肉、加工的市民在這里排起了長隊。

市民正在購買香腸

老板胡志紅在接受采訪時，不停有張爹爹、李太婆等20多位老客戶跟她打招呼，胡志紅說：“隨著冬至到來，年味越來越濃，多年的老客戶都來買香腸，現在每天店里手工香腸加工量達1000多公斤，烤制1000多公斤，自銷1500多公斤，隨著三九嚴冬來臨和春節臨近，店里加工、銷售還會增加。”

胡志紅與臘腸合影

走進“胡志紅手工香腸”品牌門店，貨架上上下下掛滿了一排排寫有編號且加工好的香腸，胡志紅專程在貨架上精心挑選了一份編號為520的號碼與其合影，在一旁找胡志紅談事的湖北省古玩藏品研究會書畫研究分會會長曹霞開玩笑地說：“我愛你這個號碼好，我也來合個影。”

“胡志紅手工香腸”獨有的制作配方，傳承自父輩，經幾輩人的不懈努力、不斷完善技術，品牌創始人胡志紅，結合30年經驗，本著“客戶第一，誠信至上”的原則，從源頭精選優良鮮肉，通過風干、烤制等工藝加工而成。

據了解，1988年初，8歲的胡志紅，隨父親從江西南昌來到武漢，胡志紅的父親因受上輩人的真傳，掌握了手工香腸的技法，于是一邊帶著孩子，一邊在硚口古田二路開了個加工香腸的小作坊。創業之初，胡志紅的父親主要把加工好的香腸賣給商販和經營門店，當年的胡志紅雖小，但每當放學回家，也是手腳不停地幫著父親打理，胡志紅笑呵呵地說：“跟隨父親在武漢打拼了10多年的小女孩已長大成人了”。

胡志紅家以前的門面

胡志紅一家兩代人在武漢創業至今，經營門店經歷7次搬遷，都是因租房拆遷，但顧客一直跟著走，在采訪現場一位69歲的李爹爹時他說：“我是看著她長大的，他們家店開在哪里，我年年都找上門去她家門店加工香腸，物美價廉，蠻合武漢人的胃口。”胡志紅在聽完這句話后講：“現在硚口這家加工店再也不會搬了！爹爹你之后還要就打電話喊我們給你送過去。”

“胡志紅手工香腸”品牌發展至今，生意為什么越做越好？胡志紅說：“我始終在經營上嚴把三關，一是進貨關，門店所有加工香腸，只用大品牌中糧的放心豬肉；二是做好手工加工關，所有配料均嚴格按照傳承的工藝和原料配方制作而成；三是把好銷售關，主要通過自有門店和自有工廠統一加工，線上、線下、抖音直播同時銷售，今年剛剛落成的東西湖工業園區內的加工廠生產，可實現更多的團購銷售。在經營上，確保了加工自制每份產品品質有保障，讓消費者吃得放心。”

胡志紅為顧客取香腸

在采訪中，胡志紅介紹一張手機中保存的照片說：“這張照片是武漢一位姓張的顧客，把近7年來購買手工香腸的單據全部攢了下來，拍照發給了我。”今年冬至前，這個顧客又來店里時炫耀道：“胡總我是你家忠實顧客，真正的鐵粉啊！”一位王姓婆婆說：“我去年搬到青山去了，今天專程又趕到漢口店里來購肉加工香腸，手工香腸吃習慣了，總想吃那個喜歡的口味。”

店員正在制作香腸

胡志紅多年來有一個習慣，就是品嘗百家餐桌上的美味香腸，每次到外地學習、出差她最留意的就是各地香腸的風味，比如去成都就品嘗麻辣口味的四川香腸，去江浙就品嘗江浙制作的甜味香腸，去廣州就品嘗廣式香腸，她說：“只有集眾家之長，才能讓‘胡志紅手工香腸’品牌與時俱進，發揚光大！”

胡志紅說：“為什么我們手工加工的香腸受到武漢市民青睞？經多年積累研究發現，一是武漢人吃香腸的口味，絕大多數偏愛辣和甜適中，因此，我們加工的香腸既不太辣也不太甜，必須在加工配比上嚴格把關。”

展望未來，胡志紅信心滿滿地說：“打造‘胡志紅手工香腸’品牌，是我們企業發展的百年大計。如今在武漢我們有2家線下店，同時開設了網購和抖音直播、自建有工業園區內的加工廠可滿足團購市場的需求。”

胡志紅正在接受網上咨詢

目前，線上銷售、可覆蓋全國，現最遠有來自新疆、內蒙古等地的訂單，胡志紅說：“請消費者放心，只要快遞能送達的地方，盡可放心地網上下單。”一個徐姓顧客購買500元的香腸，她詢問能否快遞送到家，胡志紅說：“在外地都行，你在武漢住，那肯定送到家門口啊！”

如今網購已成主流趨勢，胡志紅說：“來店里購買加工者以老年人居多，希望年輕人指導家中老一輩網購，讓武漢的老年人省時省力，在家就可享用自己喜愛的美食。”

曹霞（右一）現場送胡志紅書法作品

小香腸、大夢想，目前“胡志紅”自制加工系列香腸，已飄香武漢三鎮，越來越為廣大的群眾所接受和喜愛。（韋永龍）